Полные люди слабее ощущают сладкий вкус

Аватар пользователя dmitry
Кулинар 5 уровня

Ученые, исследуя возможные причины избыточного веса, пришли к интересному выводу: на количество съедаемых сладостей влияет вес человека. Человек с избыточным весом не так сильно реагирует на сладкий вкус, поэтому компенсирует это перееданием сладостей, пишет сайт «Поваренок.ру»

Этим исследованием занимались американские ученые из Пенсильванского Медицинского Колледжа. Эксперименты проводили на крысах. Предметом исследований была реакция мозга двух видов генетически различных крыс на вкусовые качества различных продуктов. Один вид крыс переедал, приобретая избыточный вес. Как следствие, у этого вида крыс развивался диабет. Второй вид сохранял на протяжении всего исследования нормальный вес.

Чтобы выявить истинную причину переедания у крыс, им в мозг предварительно имплантировали электроды. Таким образом, стало возможным собрать и систематизировать информацию о реакции подопытных крыс на вкусовые качества корма.

Исследования помогли установить уникальный факт. Если животные двух экспериментальных групп получали сладкий корм, то количество нейронов, которые подают в мозг импульс, у крыс с избыточным весом было в 2 раза меньше, чем у крыс с нормальным весом.

Вывод оказался прост. Толстые крысы едят больше, потому что воспринимают сладкий вкус хуже, чем крысы с нормальным весом.

Ученые объяснили такие результаты тем, что полных крыс подавляется выработка организмом допамина, который отвечает за чувство удовлетворения. Чтобы достигнуть этого чувства, полные крысы вынуждены съесть больше сладкого корма.

Исследователи пошли дальше и провели аналогию с человеком, опираясь на общеизвестный факт о том, что у людей с избыточным весом также вырабатывается меньшее количество нейромедиатора — допамина.