Каччуко — похлебка из морепродуктов

Гость
Кулинар 0 уровня
Каччуко — похлебка из морепродуктов

Каччукко (по-русски также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — похлебка из морепродуктов, популярная в Ливорно (Тоскана).

Список ингредиентов

  • рыба мелкая и средняя600гр
  • моллюски (мидии, мелкие кальмары, маленькие осьминоги, каракатиц1кг
  • рыба белая1кг
  • лангусты небольшие6шт
  • помидоры спелые500гр
  • лук репчатый1шт
  • морковь1шт
  • сельдерей1 стебель
  • чеснок 3 зубчика
  • вино красное 1 стакан
  • оливковое масло2ст.л. (или по вкусу)
  • петрушка, соль, перецпо вкусу

Способ приготовления

Почистить всю рыбу. Мелко порезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и поджарить в 3-4 ст.л. масла. Как только лук зазолотится, добавить моллюсков (без мидий), поджарить и залить вином. Тушить под крышкой на маленьком огне.

Через 10 минут вынуть моллюсков и отложить. В вино добавить помидоры, нарезанные ломтиками и мелкую рыбу. Влить пару-тройку половников рыбного бульона и варить 20 минут. После этого рыбу протереть через сито и положить обратно в кастрюлю. Добавить вареных моллюсков, посолить и добавить пеперончино.

Еще через 20 минут добавить остальную рыбу, мидии и лангустинов, варить 15-20 минут, добавляя при необходимости бульона. В конце варки бросить горсть петрушки. Похлебка не должна быть очень густой.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Выглядит очень аппетитно! Спасибо за интересный рецепт!
Олег, скажите, что сподвигло вас на приготовление этого блюда? Вы где-то пробовали его до этого?

Аватар пользователя dmitry
5 уровень
  • Олег
  • 29.07.11 - 20:16
  • #

Именно его, нет. Но обажаю морепродукты и их коктели, тоесть ассорти ...

0 уровень

Шикарное блюдо)))Спасибки за рецептик!!!!

Аватар пользователя Евгения
  • Олег
  • 29.07.11 - 20:17
  • #

Буду рад, если приготовите и Вам понравится !!!

0 уровень

Блииин! Нельзя такое читать, сидя на работе Аж в животе заурчало XD
На выходных вот друзей приглашу да как попробую!

Аватар пользователя кицунэ
2 уровень

Интересная похлебочка:) Я тоже не прочь такую попробовать:)

Аватар пользователя katya
6 уровень

Аватар пользователя Disertniza
5 уровень