Трубочки из слоено-песочного теста с кремом

Эти трубочки может сделать каждый. Так как у меня нету форм для трубочек, предлагаю их вариант замены. Идея не моя, но мне она очень понравилась.

Тесто для этих трубочек я использовала наполовину песочное и наполовину слоеное. Я не очень люблю возиться со слоеным тестом. Поэтому лень взяла свое:) Но, я считаю, что вкус трубочек от этого только выиграл.

Основной ингредиент: сливочное масло
Обобщенное название: трубочки, пирожные

Список ингредиентов

мука — 2 стакана
холодная вода — 125 мл
сливочное масло — 250 г
горячая вода — 75 мл
сахар — 225 г
яичный белок — 2 шт
лимонная кислота или лимонный сок — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления

Муку смешать со сливочным маслом комнатной температуры.

Должна получиться вот такая крошка.

Теперь в крошку постепенно добавляем воду и вымешиваем тесто. Получился красивый колобок:)

Затем колобок заворачиваем в пищевую пленку или пакет. Ставим в холодильник на 1 сутки. Иногда колобок теста нужно вытягивать из холодильника и обминать. Затем снова в холодильник.

Через сутки песочно-слоеное тесто будет готово.

А теперь займемся формой для трубочек.

Берем обычную бумагу для принтера и сворачиваем ее в конус. Кончик конуса загибаем.

Далее обрезаем конус до нужных размеров, но не режем до конца! Смотрите продолжение на следующей фотографии.

При обрезке конуса нужно оставить лишний "кусочек" бумаги. С его помощью можно будет закрепить форму.

Закрепляем "кусочком" бумаги форму для трубочки. Этот "кусочек" просто нужно завернуть в середину конуса.

Таких формочек можно сделать сколько угодно. Я сделала на один противень.

Раскатываем тесто в пласт и нарезаем полосками шириной около 2 см.

Наматываем полоски теста на формы для трубочек.

Складываем формочки с тестом на противень, застеленный фольгой для выпечки. Смазывать формочки не нужно, тесто и так состоит почти из одного масла. Затем ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Не бойтесь того, что формы для трубочек сгорят в духовке. Такого не случится:) Все будет хорошо:)

А вот готовые трубочки.

А теперь нужно приготовить крем. Для этого горячую воду перемешиваем с сахаром и ставим на огонь. Варим до появления первых пузырьков и снимаем с огня.

Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячую воду с сахаром. В конце добавляем лимонную кислоту или лимонный сок. Хорошо взбиваем.

А сейчас самое интересное! Как наполнять трубочки? Да все очень просто. Берем пищевой пакет и наполняем его кремом. Затем весь крем перемещаем в один угол пакета.