Суп с баклажанами и грибами

На первый взгляд – непривычно, но вкус… фантастика! Всем настоятельно рекомендую!!!

Основной ингредиент: баклажаны
Обобщенное название: суп
Участие в конкурсе: Розфарбовка «Чарівний врожай»

Список ингредиентов

баклажан — 1 шт
картофель — 2 шт
репчатый лук — 1 шт
морковь — 1 шт
молоко — 500 мл
грибы (лучше белые) — 200 г

Способ приготовления

Баклажан нарежьте небольшими кубиками (шкурку не снимайте) выложите в миску, посолите. Оставьте на 30 мин. Промойте, обсушите.

Обжарьте баклажаны на растительном масле до легкого зарумянивания. Отставьте в сторону.

В кастрюле, в которой будете варить суп, разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Пассируйте 3-4 мин.

Добавьте крупно нарезанные грибы (я грибы предварительно отварила, если используете шампиньоны, то их можно добавлять сырыми) и готовьте вместе еще 5 мин. Добавьте любимые специи и травки.

Влейте к овощам молоко

и добавьте нарезанный, небольшими кубиками, картофель. Варите на маленьком огне 7-10 мин.

Разведите суп водой – до желаемой консистенции. Я добавляю примерно 1 литр. Добавьте обжаренные баклажаны, доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите еще 10 мин. Добавьте душистый перчик горошком, любую мелко нарезанную зелень. И можно подавать.