Лазанья с курицей и грибами (мой вариант)

Тесто:

В подходящую ёмкость высыпаем просеянную муку , соль , вливаем воду, сметану и вбиваем яйцо.
Замешиваем тугое , не липнущее к рукам тесто! Хорошо его вымешиваем и отбиваем скалкой.

Получившееся тесто скатываем в шар , накрываем полотенцем и оставляем доходить на столе .А сами приступаем к приготовлению начинки и соусов.

Начинка:

не слишком мелко нарезаем лук,
На разогретую сковородку выкладываем половину сливочного масла (50-75г), когда масло растаяло кладём половину лука и слегка обжариваем до состояния когда лук только начинает становиться прозрачным.

Затем выкладываем куриный фарш. Слегка обжарив добавляем немного специй, слегка солим и жарим до полуготовности.Выкладываем в подходящую ёмкость.

Шампиньоны моем , нарезаем . На сковородку кладём вторую половину масла выкладываем шампиньоны, слегка обжариваем, добавляем остальной лук и жарим до полуготовности.
Затем добавляем обжаренный ранее куриный фарш, сметану , солим и добавляем специи по вкусу . Тушим до полного выкипания жидкости и лёгкой румяности. Выкладываем в подходящую посуду.

Соус бешмель:
Может ли он так называться только по ингредиентам я не знаю состав и технология мной чуть изменены! =)
На сухую раскалённую сковороду высыпаем муку и обжариваем до слегка кремового цвета , уменьшаем огонь, и добавляем сливочное масло (100 гр те что для соуса) перемешиваем и помешивая выливаем сливки или молоко, слегка тушим до загустения.

Выкладываем в мисочку, добавляем по вкусу специи , томат пасту (или соус есть "Сацибели" лучше производства "Чумак" меньше химии и хороший вкус)Ну или своего приготовления или домашнюю аджику , вбиваем яйцо, выдавливаем чеснок через чеснокодавку ,и хорошо всё вымешиваем венчиком до однородной массы. Отставляем в сторону .И готовим второй соус.

Соус томатный :
Свежие помидоры на несколько минут опускаем в кипящую воду, вынимаем (как кожица треснет) и на несколько минут (для охлаждения) опускаем в холодную воду,снимаем кожицу и удаляем хвостики. Нарезаем кубиками .На раскалённую сковороду наливаем растительное масло , даём чуть прогреться и выкладываем помидоры , тушим на умеренном огне , солим , сыплем сахар, перец и травы, давим чеснок (пробуем и корректируем по вкусу.), ещё слегка протушиваем и отставляем в сторону.

Листы:
Тесто делим на 3-4 части и раскатываем настолько тонко как сумеем .максимум 0,5-1мм толщиной.

Для простоты вырезаем лист по форме нашего листа или противня. (На фото очень удобный и качественный керамический противень в нём практически не пристаёт и не пригорает РЕКОМЕНДУЮ что то тушить в нём вообще удовольствие).

Получившиеся листы отвариваем в подсоленой воде с добавлением растительного масла(что бы не слиплись).

Осторожно выкладываем на ткань для просушки.

Основной процесс!
Подержав сыр в холодильнике (холодный он лучше натирается на тёрке) Натираем его заранее что бы было легче работать.

Противень слегка смазываем маслом и намазываем соусом Бешмель.

Выкладываем первый лист , слегка его подрезаем если он получился чуть больше .

Намазываем томатным соусом.

Слегка посыпаем сиром.

Выкладываем слой начинки.и немного ложкой капаем по начинке соус Бешмель.

Накрываем следующим листом.и повторяем все шаги в зависимости от количества ингредиентов, размеров противня и заготовленных листов.С Той лишь разницей что по верху начинки нужно будет капнуть не тем соусом которым намазывали лист .Тоесть если на лист положили Бешмель , сыр , начинку, то свеху капаем томатным соусом. Не перестарайтесь с соусами , если они у вас получились не слишком густые не страшно , лучше положить чуть меньше что бы ваше готовое блюдо не плавало в жидкости непонятного цвета, а было похоже на красивый апетиный пирог.

В верхний лист намазываем соусом Бешмель и посыпаем оставшимся сыром.

Ставим в разогретую до 180*-200* духовку.(если у Вас железный противень и духовка газовая и не регулируется температура снизу то поставьте вашу лазанью на самый верх, а на нижнюю решетку ещё один противень что бы он прикрыл немного жар снизу) Для начала таймер ставим на 30-35 минут.

А затем по своему опыту работы с Вашей духовкой регулируем оставшееся время смотрим что бы верх зарумянился и блюдо готово!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!