Щука с картофелем и грибочками в майонезно-йогуртовой шубке с соусом

Щуку, предварительно почистив, удалив жабры и хорошенько вымыв обильно обрызгиваем лимоном внутри и снаружи. Немножко дать пропитаться рыбке,а тем временем чистим картошку, грибы и нарезаем некрупными пластиночками, лук чистим отделяем четверть на соус, остальной режем полукольцами. Потом рыбку натираем солью и черным перчиком внутри и снаружи. Картошку и лук немножко поджариваем на сковороде до полу готовности, солим, перчим по вкусу. Отдельно обжариваем грибочки,чтоб они уменьшились в обьеме или отдали сок, солим, перчим по вкусу. Смешиваем грибы, картошку, добавляем нарезанный укроп, перемешиваем всё, напихиваем этой смесью щуку и зашиваем нитками либо скрепляем зубочистками, немножко посыпаем прованскими травами и оставляем на ночь или на 6 часов.

Делаем соус для маринада: взбиваем майонез, йогурт или сметана, лимонную приправу для рыбы, соль, черный перец по вкусу до получения однородной консистенции.
Для соуса, который будет подаваться на стол с рыбкой берем оставшуюся часть лука мелко нарезаем и обдаем кипятком. Отделяем третью часть соуса и добавляем туда мелко порезанный маринованный огурчик и подготовленный лук. Ставим всё это в холодильник рядом со щукой для загустения.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Щуку смазываем соусом для маринада, ложем на предварительно смазанный пергамент для выпечки и отправляем в духовку на 25 мин., потом смазываем повторно и выдерживаем до готовности. Рыбку лучше подавать теплой с жару и с пылу, вместе с соусом, а начинку использовать как гарнир. Приятного всем аппетита!!