Итальянские ньокки с картофелем и тыквой

Аватар пользователя Мария
Кулинар 5 уровня
Итальянские ньокки с картофелем и тыквой

Ньокки (gnocchi, итал.) - это небольшие итальянские клецки или галушки. Это простое блюдо из доступных продуктов, которое выгодно готовить на большую семью. При минимальных затратах можно приготовить очень сытное и вкусное блюдо.

Список ингредиентов

  • тыква200 г
  • картофель120 г
  • желток яичный2 шт
  • сливочное масло50 г
  • мускатный орехщепотка
  • мука150 г
  • пармезан2-3 ст.л. натертого

Способ приготовления

Очищенные тыкву и картофель нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде до полной готовности.

Слить воду, потолочь овощи в пюре. Не стоит это делать блендером, т.к. картофель станет слизким. Или если уж блендером, то на малых оборотах. Остудить пюре до комнатной температуры.

Добавить яичные желтки, мускатный орех,. Перемешать.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Добавить в общую массу кусочек сливочного масла и пармезан. Соль уже добавлять не стоит, т.к. была подсолена вода и пармезан сам по себе достаточно соленый.

Добавить просеянную муку. Перемешать. тесто получится достаточно липким, но нежным.

Выкладывать тесто в кипящую воду ложкой, смачивая ее каждый раз в воде. Когда ньокки всплывут это будет означать, что они готовы.

Выложить готовые ньокки на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тертым сыром (я брала "Российский"), украсить петрушкой.
Таким образом для приготовления нежных ньокки я использовала половину тыквенного теста.

Во вторую половину я добавила еще муку, до образования теста, которое можно формировать руками. Сделала круглые шарики, 2-3 см в диаметре, обваляла их в муке. Каждый шарик придавила вилкой. И отваривала по той же технологии.

Эти ньокки я посыпала пармезаном + немного петрушки.
И тот, и тот вариант вкусен. Просто ньокки получаются в первом случае более нежные, во втором - более упругие, но не плотные.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Машунька, очень красивыеньоки, и к тому же полезные! я буду обязательно готовить, спасибо!

Аватар пользователя Alraune_Анастасия
4 уровень

Очень интересно такое попробовать:) Попробую в ближайшее время:) Спасибо за интересный и простой рецепт!

Аватар пользователя katya
6 уровень

Спасибо!)))
Также эти ньокки очень вкусные, если их обжарить на сливочном масле до румяной корочки, разжарить их так хорошенько!)

Аватар пользователя Мария
5 уровень

Спасибо! Буду знать!

Аватар пользователя katya
6 уровень

Делала в понедельник ваше блюдо. Мне понравилось, напоминает ленивые вареники:) Еще раз спасибо за рецепт!

Аватар пользователя katya
6 уровень

Рада, что понравились!)))

Аватар пользователя Мария
5 уровень
  • kesha
  • 29.11.11 - 16:19
  • #

Обязательно попробую приготовить) Замечательный рецепт, автору 5 +! Забираю в КК.

Аватар пользователя kesha

Маша, делала ньокки, нам очень понравилось блюдо, только картофель варила в мундире, а тыкву запекала в микроволновке. Спасибо за рецептик!

Аватар пользователя Мил@_Мил@
6 уровень

Мила, на здоровье!
Попробую и из картофеля в мундирах приготовить...)))

Аватар пользователя Мария
5 уровень

Клас!!!

Аватар пользователя Wallece
4 уровень