Орзотто с тыквой и шампиньонами

Орзотто (orzotto ) - перловая каша. Любителей перловки намного меньше чем например риса или картофеля. Когда то и я очень скептически относилась к этому виду крупы. Попробовав этот рецепт вы будете приятно поражены насколько это может быть вкусно. Традиционное блюдо итальянских регионов Трентино-Альто Адиже и Фриули Венеция Джулия.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Кухня: Итальянская кухня
Основной ингредиент: перловая крупа
Обобщенное название: каша
Участие в конкурсе: Кулинарный конкурс «Итальянский ужин»

Список ингредиентов

перловая крупа — 1 стакан
тыква — 300 г
шампиньоны — 300 г
лук-порей — 1 шт
чеснок — 2 зубка
белое вино — 1/2 стакана
специи, лавровый лист — по вкусу, 2 шт
соль — по вкусу
тёртый пармезан(или твёрдый сыр) — 50-70 г
сметана — 3 ст. ложки
растительное масло — 6 ст. ложек

Способ приготовления

Лук-порей нарезать колечками.

Нарезаем кубикам тыкву.

В глубокой сковороде подрумяниваем слегка лук-порей, добавляем к нему 2 стол. ложки вина и тушим под крышкой 5 минут. Добавляем тыкву и тушим ещё 10 минут. Перловую крупу лучше замочить с утра, если собираетесь готовить это блюдо на ужин. Крупу промыть и добавить к луку и тыкве. Добавить остальное вино и воду чтоб покрывала крупу. Добавляем соль, специи, нарезанный мелко чеснок и лавровый лист. Тушим на медленном огне до готовности.

Пока готовится каша занимаемся грибами. Нарезаем не крупно шампиньоны (в рецепте предлагались белые грибы, но у нас их не купишь, поэтому я заменила на шампиньоны и ничуть об этом не пожалела). Тушим под крышкой до готовности.