Torta Garfagnina o "di San Pietro" - гарфаньянский пирог или пирог Св.Петра

Аватар пользователя Ак-кая.
Кулинар 6 уровня
Torta Garfagnina o "di San Pietro" - гарфаньянский пирог или пирог Св.Петра

Этот пирог выпекают жители коммуны Кастальнуово-ди-Гарфаньяна в Италии в день своего покровителя – Святого Петра.

Список ингредиентов

  • мука250 г
  • сахар300 г ( 100 г - в тесто, 200 г - в начинку)
  • масло сливочное100 г
  • яйца2 шт ( желтки - в тесто, белки - в начинку)
  • цедра лимона1 ст. ложка
  • сольщепотка
  • миндаль200 г
  • ром ( у меня коньяк)1/2 стакана

Способ приготовления

Желтки взбить с сахаром до побеления. В муку натереть охлажденное сливочное масло, добавить желтки с сахаром, цедру лимона, щепотку соли и быстро замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Освободить миндаль от кожицы, предварительно пробланшировав его в горячей воде, подсушить в духовке

и измельчить в блендере или процессоре.

Взбить белки до устойчивых пиков, добавив в конце сахар.

Во взбитые белки добавить измельченный миндаль и ром ( у меня коньяк), осторожно перемешать.

Форму для выпечки (металлическую) выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом. У меня форма силиконовая, поэтому бумагой не выстилала. Выложить тесто, равномерно распределив руками ( немного теста оставить для украшения).

Сверху выложить начинку и сеточку из полосок теста. Выпекать при температуре 180 градусов 40 мин.

Готовый пирог остудить в форме, затем выложить на блюдо.

Порезать кусочками. Приятного аппетита.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Смачний вийшов пиріг!

Аватар пользователя Adrenalin
5 уровень

Дякую, Леся! Так, вийшло дуже смачно. Мигдальна начинка та смак цитрини в тісті - гарне поєднання!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень

Пиріг душевний))

Аватар пользователя Краля
6 уровень

Дякую, Оля!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень

Очень красивый и вкусный пирог!! Спасибо!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень

Спасибо, Дмитрий! Мне тоже пирог понравился, с чаем очень вкусно!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень

Все ингредиенты мои-мои... И миндаль, и безе... Спасибо!

Аватар пользователя Мария
5 уровень

Спасибо, Мария! Пирог очень вкусный получился с миндалем и безе.

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень

Так и захотелось к вам на чашечку чая:)

Аватар пользователя katya
6 уровень

Приглашаю! Спасибо за отзыв!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень