"Italiamania" (импровизация на тему пиццы)

Нужно достать все необходимые продукты из морозилки, чтобы они мягко размораживались при комнатной температуре.

Готовим тесто.
В большую миску просеиваем муку, не сколько для того, чтобы отсеять примеси, сколько для насыщения муки кислородом. Добавить сухие дрожжи, соль, и маленькую щепотку сахара (в оригинальном рецепте ее нет, но насколько я знаю дрожжи любят немного сахарку). Перемешиваем.

Теперь добавляем воду и разок перемешав - масло. Тут лучше сразу добавить чуть больше воды (в оригинале рецепта идет разбег 30 мл), чтобы потом добавить муки, чем разбавлять водой крутое тесто. Я взяла ровно 240 мл воды. Муку взвешивала, воду и масло меряла мерным стаканчиком - пропорции точные.
Теперь хорошо вымешиваем. Тесто буквально в руках начинает расти. Очень упругое и пружинистое выходит с первых минут. Живое!

Тесто оставить для подъема в теплом (не горячем) месте на 40 минут.

Оно увеличится примерно в 2 раза. Теперь его нужно снова обмять, чтобы вышел углекислый газ и оставить для подъема еще на 30 минут.

Пока тесто поднимается нужно приготовить начинки.
Для грибной пиццы необходимо куриное филе и грибы (у меня один красавец-гриб) промыть и мелко-мелко нарезать.

Обжарить на сливочном и оливковом масле. Добавить сливки, посолить, добавить орегано дать немного "побулькать" и по крышкой на слабом огне протомить минут 15-20. Отставить в сторону.

Далее нужно нарезать ветчину, подготовить каперсы, маслины...

...почистить оттаявшие креветки (у меня были уже отварные, но можно брать и сырые, неотваренные).
Также следует натереть на терке моцареллу и пармезан.
Что касается соуса - в идеале это подготовленное выпаренное томатное пюре (густое, чтобы от сока не размокло тесто). Я взяла домашний кетчуп (пропаренные и протертые томаты/яблоки/сливы с пряностями, которые дают кетчупу характерный вкус) и соединила его для густоты с томатной пастой "Чумак". Получилось то, что надо!!!)))

Подошедшее тесто разделить на 3 части (можно самую малость припылить его мукой). Каждую часть распределить по слегка смазанной оливковым маслом форме (я брала донышко от разъемной формы для выпечки).

Пицца с креветками: густо смазываем тесто по всей площади томатным соусом, посыпаем натертой моцареллой (тут это важно, т.к. посыпанный сверху сыр расплавится и закроет собой всю красоту, не будет видно с чем пицца). Поверх сыра выложить креветки и каперсы.

Для пиццы с ветчиной: густо смазываем тесто по всей площади томатным соусом, выкладываем кружочки ветчины, половинки маслинок, посыпаем пармезаном.

Для пиццы с грибами: выложить смесь грибов с курицей равномерно по всей поверхности, разровнять, посыпать пармезаном и сушеной петрушкой.

===== Выложив начинку, поставить в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут =====

Ниже фото готовых пицц, в том же порядке, но с другого ракурса.

От каждой пиццы отрезала по одной трети, чтобы собрать одну тарелку.

Пиццу, насколько я знаю едят руками, поэтому стоит запастись салфетками.