Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)

Аватар пользователя Мария
Кулинар 5 уровня
Тимбалло с букатини (timballo di bucatini)

Итальянские хозяйки готовят тимбалло, если есть излишки уже отваренных макаронных изделий, букатини в частности. Аналогичный рецепт - тимбаль, есть и во французкой кухне. Это разновидность макаронной запеканки с мясом.
В Италии тимбалло также готовят с рисом.

Список ингредиентов

  • букатини (спагетти, лингвини)150-200 г
  • телятина (мякоть)400 г
  • яйца3 шт
  • сливки (20%)50 мл
  • сыр твердыйсколько не жалко, примерно грамм 100
  • шампиньоны200 г
  • томатная паста75 г
  • соль, итальянские травыпо вкусу
  • зелень1 пучок
  • лук репчатый1 шт
  • чеснок1 зубок

Способ приготовления

Телятину промыть, обсушить и перекрутить на фарш.

Шампиньоны протереть салфеткой (у меня были великолепные белоснежные упругие грибы и жалко было их мыть) и нарезать маленькими кусочками.

На смеси сливочного и оливкового масла слегка обжарить мелконарезанные чеснок и лук (не нужно доводить до изменения цвета). Добавить на сковородку фарш, минуту- две обжарить и положить грибы. Перемешать и все вместе на несильном огне обжарить почти до готовности мяса. Отставить в сторону.

В отдельной большой миске взбить яйца, добавить сливки, томатную пасту, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить пряности. Хорошо перемешать.
В эту смесь добавить уже наемного остывшие мясо с грибами.
Перемешать.

В форму густо смазанную сливочным маслом выложить отваренные букатини, сверху выложить фарш в заливке.

Поставить в разогретую до 190 гр духовку и запекать 20-30 минут.

Дать готовой запеканке немного остыть, перевернуть на блюдо и украсить зеленью.
Ровный и аккуратный срез получается уже у полностью остывшей запеканки.
А в горячем виде она разваливается, но от этого вкус ничего не теряет.

На утро запеканка режется уже как пирог.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Марія, чудова паста!

Аватар пользователя Краля
6 уровень

Красота! Отлична запеканка! Забираю себе рецепт! Спасибо!

Аватар пользователя katya
6 уровень

Это очень вкусно!

Аватар пользователя Мил@_Мил@
6 уровень

Вкусная запеканка!

Аватар пользователя Ак-кая.
6 уровень

Запіканка -смакота!

Аватар пользователя Adrenalin
5 уровень

Машенька, отличный рецепт! Люблю подобные запеканочки!

Аватар пользователя Sindirella
4 уровень