Картофельная запеканка с печёночным суфле

Приготовим пюре: отварим картофель с добавлением лаврового листа, петрушки и чеснока, солим за 10 мин до готовности.

Сливаем картофель, немного жидкости сохраняем, удаляем лавровый лист и петрушку, чеснок можно оставить. Добавляем сливочное мало, порезанное кусочками, горячее! молоко или отвар от картофеля, разминаем в пюре. Добавляем яйца и как следует, вымешиваем пюре лопаточкой, как бы взбивая его.

Для приготовления печёночного суфле нам необходимо очистить и крупно порезать лук с морковкой. Обжарить овощи до мягкости на растительном масле.
В блендере взбиваем зачищенную от плёнок и протоков печень (у меня свиная печень, по этому я ее предварительно замочила в молоке ) с овощами (если нет специального блендера-измельчителя, печень следует сначала пропустить через мясорубку, а потом взбить до однородной массы в обычном блендере для приготовления коктейлей).
Добавляем к полученной массе яйца и продолжаем взбивать ещё минутку другую до получения пышной массы. Солим и перчим.

В форму, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой картофельного пюре, разравниваем, поверх выливаем печёночную массу, если размеры вашей формы позволяют сделать 2 слоя картофельного пюре, рекомендую сначала в таком двухслойном виде запечь минут 10-15, чтобы печёночное суфле покрылось плотной корочкой и удалось выложить верхний слой картофельного пюре, если же нет – то готовим запеканку из двух слоев: картофельного и печеночного.

Запекаем при 180 град, накрыв форму фольгой в течении часа.
При желании за 5-10 мин. до готовности присыпаем тёртым сыром или выкладываем ломтики бекона, или просто смазываем сливочным маслом, допекаем до румяной корочки уже без фольги.