Быстрый рождественский кекс

- Основной ингредиент: сухофрукты
- Обобщенное название: кекс
Список ингредиентов
- мандарины — 2 шт
- сухофрукты (изюм и измельченная курага) — 150 г
- цитрусовый ликер — 2 ст. ложки
- сл. масло (комнатной температуры) — 150 г+ 20 г
- сахар — 125 г + 1 ч. ложка
- яйца (комнатной температуры) — 2 шт
- мука — 125 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Мандарины очистить, разобрать на дольки и, оставить на час, чтобы подсохли.
Сухофрукты помыть, залить кипятком (5-10 мин.), слить воду через сито и дать подсохнуть.

Распустить в сковороде сливочное масло (20 г), добавить чайную ложечку сахара к нему и жарим дольки мандарина по пару минут с каждой стороны. Они становятся толстенькими, блестящими, аромат самый что ни на есть праздничный.
Дольки вынуть из сковороды и оставить отдыхать, а их место в сковороде займут сухофрукты и ликер. Томить, пока ликер не выпарится. И пусть тоже остывают, как и мандарины.

Масло с сахаром взбить, до получения пышной массы. К ней нужно прибавить яйца и снова взбивать до кремовой консистенции.
Муку, просеянную с разрыхлителем, постепенно вмешиваем в масляную смесь.
Добавить в тесто: сухофрукты, мандарины (предварительно припорошенные мукой), аккуратно вымешивая тесто.

Форму (если металлическая), смазать сливочным маслом, припорошить манной крупой и поместить в нее тесто, если форма силиконовая все телодвижения со смазыванием опускаем.
Печь при 180 градусах ~40 минут, получаем прекрасный кекс (готовность проверить зубочисткой!) .
Украшаем по своим вкусовым предпочтениям (глазурь, сахарная пудра).
Приятного чаепития!
- Дата публикации: 13.12.11 - 20:34
- Добавлен в кулинарную книгу: 139
- Рейтинг:4.923075(средняя оценка: 4.9, всего голосов: 13)
Міла, цікавий кекс- візьму на озброєння!
Потрясающий кексик! Такой яркий, праздничный. Обязательно попробую приготовить)
Дійсно різдвяний кекс, - ароматий такий:)
Очень интересный кекс и мне такой захотелось сделать:) Спасибо за рецепт! Возьму в книжку. Рождество уже скоро:)
Спасибо всем, заглянувшим ко мне на страничку! готовьте на радость себе и Вашим близким)))
Якщо немае лимонного лікеру,то чим можна його замінити??
Анастасия, если нет цитрусового ликера, не беда. Спокойно можно добавить апельсиновый фреш и немного цедры, на это количество продуктов достаточно будет 1ч. л. Идеальной заменой служит так же ром))).
Шикарнейший кекс. Спасибо