Вкусный борщ

Представляю вам мой рецепт борща!

Время приготовления: 1,5 часа
Кухня: Украинская кухня
Обобщенное название: борщ

Список ингредиентов

свинина на косточке — 500-700 г
картофель — 3-4 шт
капуста — 1/4 маленького кочана
лук — 1-2 шт
свекла — 1 средняя
морковь — 1 большая
мука — 1 ст. ложка
сахар — 1 ст. ложка
помидоры, томатный сок, томатное пюре — 300-400 г (мл)
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
сметана — по вкусу

Способ приготовления

Вот такое мясо я беру для борща. Можно взять кусок мяса, можно ребра. А можно вообще взять говядину.

Из мяса варим бульон. Не забываем снимать пенку! Рецепт рассчитан на 5 л кастрюлю.

Шинкуем капусту.

Очищаем картофель от кожуры и режем кубиками.

Когда пенка больше не будет появляться, добавляем в бульон капусту и картофель.

Тем временем трем на терку свеклу и морковь. Лук режем кубиками.

В сковороду вливаем растительное масло и кладем подготовленные овощи (морковь, свекла и лук). Жарим 3-4 минуты. Затем добавляем муку и сахар. Хорошо перемешиваем и наливаем бульон с кастрюли, где уже вариться картофель и капуста. Налить нужно столько, чтобы бульон только покрыл овощи. Делаем средней огонь и тушим под крышкой до готовности овощей.

Вот так оно выглядит:) Когда будет готовы овощи, выключаем огонь. Если в кастрюле с бульон готовы картофель и капуста, значит и бульон пора выключать. Затем берем содержимое сковородки и перекладываем в кастрюлю. Перемешиваем.

Очень важный момент! Содержимое сковородки можно выкладывать только в выключенную кастрюлю. Если добавить при включенном огне, свекла потеряет свой цвет.

Далее берем помидоры и трем на такую терку. Можно свежие, а можно и консервированные. Если нету помидоров, их можно заменить на томатное пюре или томатный сок.
Добавляем помидорное пюре в борщ. Перемешиваем, солим и перчим. Можно добавить чеснок и зелень.

Борщ не закиснет. Я варю на 2-3 дня. Дело в том, что когда добавляются помидоры борщ горячий. И пока он остынет, они сто раз сварятся.