Кальмары, фаршированные грибами и рисом

Основной ингредиент: кальмары

Список ингредиентов

тушки кальмаров — 2 шт
свежие шампиньоны — 150 г
рис — 1/2 стакана
морковь — 1 шт
твердый сыр — 150 г
сметана — 100 г
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
зелень — для украшения

Способ приготовления

Кальмары почистить, помыть и опустить на 30 секунд в подсоленный кипяток. Вынуть и переложить на блюдо. Оставить немного отвара для приготовления соуса.

Рис хорошенько промыть и сварить до готовности. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать довольно мелкими кусочками. Выложить грибы на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности.

Твердый сыр натереть на терку. Морковь почистить, помыть и натереть на крупную терку. Обжарить морковь на отдельной сковороде, с добавлением масла, до мягкости. Остудить.

Смешать рис, обжаренные грибы, большую часть тертого сыра и обжаренную морковь. Добавить соль и перемешать. Нафаршировать каждую тушку кальмара приготовленной начинкой и выложить в смазанную маслом форму.

Сметану смешать с отваром от кальмаров до однородности. Залить полученным соусом тушки кальмаров. Сверху посыпать небольшим количеством тертого сыра и поставить в нагретую духовку.

Запекать при 180 градусах в течение 10 минут, после чего выложить на блюдо, украсить измельченной зеленью и подать на стол.

Приятного аппетита!