Зеленые помидоры и перец помыть и обсушить. Помидоры надрезать почти до основания так, чтобы получился карманчик. Хорошенько натереть их солью и выложить в миску. Перец очистить от семян и мелко порезать. Чеснок тоже почистить и измельчить. Зелень и сельдерей помыть, обсушить и мелко порезать.
Смешать в миске зелень с чесноком, перцем и сельдереем. В серединку каждого помидора выложить примерно по 1 ст. ложке приготовленной смеси из зелени и овощей. Выложить помидоры в глубокую миску и поставить сверху небольшой груз. Поместить помидоры примерно на 10 дней в тёмное прохладное место.
Чтобы помидоры лучше замариновались, их нужно периодически аккуратно перемешивать.
