Чебуреки из заварного теста

1. В подходящей посуде соединить воду, растительное мало и соль. Довести жидкость до кипения, снять с огня и всыпать разом 3/4 стакана просеянной муки. Вымесить, заваренную муку и остудить до комнатной температуры.

2. Влить водку, затем постепенно добавляя муку, замесить мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 2,5 стакана, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше). Как только тесто перестанет липнуть к рукам закончить замес. Тесто должно быть мягким! Прикрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

3. Приготовить фарш. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Убрать в холодильник. Достать из холодильника тесто. Рабочую поверхность слегка припылить мукой. Тесто разделить на шарики небольшие. Каждый шарик раскатать в пласт, толщиной 1-1,5 мм. Очень удобно лепёшки складировать стопкой, прокладывая между ними пергамент для выпечки (тесто не заветривается). Очень высокой стопку делать не следует, тесто может прилипнуть к бумаге от тяжести веса.

4. На половину лепёшки положить начинку и утрамбовать её, оставив для защипывания пустой край в 1-1,3 см. Сложить лепёшку пополам, выпустить воздух и хорошо защипнуть край. Специальным фигурным ножом или вилкой пройтись по краю изделия.

5. В сковороду налить на 3 см растительное масло, очень хорошо разогреть, обжарить чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Масло должно покрывать чебуреки чуть более чем наполовину.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.

Приятного аппетита!