Маринад для шашлыка с луком

Основной ингредиент: лук
Обобщенное название: маринад

Список ингредиентов

репчатый лук — 1,3-1,5 кг
вода — 1 стакан
киви — 1 шт
лимон — 1/3 шт
растительное масло — 2 ст. ложки
зелень петрушки — 2-3 веточки
зелень укропа — 2-3 веточки
зелень базилика — 2-3 веточки
сахар — 1-2 щепотки
молотый имбирь — по вкусу
молотый кардамон — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
чёрный перец горошком — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порезать или натереть на тёрке. Хорошенько отжать, чтобы выделилось как можно больше сока. Можно измельчить лук в блендере или кухонном комбайне в кашицу. Лимон помыть и отжать из него сок. Смешать лимонный сок и луковую массу. Добавить все специи, измельченную зелень и хорошенько перемешать. Добавить воду и снова перемешать.

Мариновать мясо в луковом маринаде в течение 1,5 часов. За это время мясо нужно периодически помешивать. Киви помыть и почистить. Измельчить его в пюре и добавить в маринад к мясу. Влить растительное масло и всыпать сахар. Снова тщательно перемешать и оставить на 1,5-2 часа. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Солить мясо лучше всего за 5-10 минут до жарки. Так шашлык получится более нежным.

Приятного аппетита!