Куриный суп с клецками

Аватар пользователя Ак-кая.
Кулинар 6 уровня
Куриный суп с клецками
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6 порций
  • Основной ингредиент: курица
  • Обобщенное название: суп

Список ингредиентов

  • вода1,5 л
  • куриное мясо500 г
  • репчатый лук2 шт
  • морковь2 шт
  • перец горошоком2-3 горошины
  • яйца1 шт
  • сливочное масло1 ст. ложка
  • мука4 ст. ложки
  • молоко60 мл
  • картофель4 шт
  • лавровый листпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • масло растительноедля жарки
  • зелень укропапо вкусу

Способ приготовления

Подготовленную курицу ( у меня бедрышки) выложить в кастрюлю, налить туда холодной воды и поставить на огонь. Обязательно во время закипания снять пенку, чтобы бульон не стал мутным. Добавить в кастрюлю, не разрезая, 1 очищенную луковицу, 1 морковь, заправить лавровым листом, душистым перцем горошком, посолить по вкусу и варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Готовую курицу и овощи вынуть из кастрюли, а мясо нарезать небольшими кусочками. Овощи больше не понадобятся.

Очищенный картофель нарезать брусочками или квадратиками, положить в бульон, довести до кипения. Убавить огонь и варить в течение 10 минут. Оставшийся репчатый лук очистить, измельчить, натереть морковку. Обжарить лук и морковь на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Обжаренные овощи отправить в бульон.

Приготовить клецки. Разбив яйцо, аккуратно отделить белок от желтка. Белок поставить в холодильник. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким, добавить в него желток, хорошо растереть, слегка посолить. Затем небольшими порциями добавлять в него муку и молоко, замешивая тесто. Белок взбить в крутую пену, осторожно вмешать в тесто движениями снизу вверх. Тесто замесить гуще, чем на оладьи, оно должно быть достаточно эластичным.

За 5 минут до окончания варки супа, добавить в кастрюлю клецки. Для этого потребуется две чайные ложки. Ложки постоянно смачивать в холодной воде. Одной ложкой набрать тесто (не более, чем на треть ложки), второй ложкой подтолкнуть тесто в бульон. В кипящем бульоне клецки увеличиваются в объеме, так что это надо учитывать.

После того, как клецки всплывут наверх, суп можно считать готовым. Добавить перец и соль по вкусу. Выключив огонь, положить в суп куриное мясо, измельченную зелень укропа. После того, как суп немного настоится, можно подавать его на стол.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Аватар пользователя Disertniza
5 уровень

Спасибо за рецепт клецек, а я делаю по другому. Ваш на много интересней.

Аватар пользователя KIRA
2 уровень

Отличный суп! Однозначно в КК!

Аватар пользователя jenusik

вкуснота)

Аватар пользователя tonylife
5 уровень

СМАКОТА!

Аватар пользователя Игорьок
3 уровень

Вкусный супчик.

Аватар пользователя Оксана К.
0 уровень