Плов с изюмом

  • Основной ингредиент: рис
  • Обобщенное название: плов

Список ингредиентов

  • свинина800 г
  • рис500 г
  • морковь2 шт
  • репчатый лук2 шт
  • чеснок1 головка
  • растительное масло40 мл
  • светлый изюм100 г
  • зира1 ч. ложка
  • барбарис1 ч. ложка
  • куркума1 ч. ложка
  • черный молотый перецпо вкусу
  • свежий или сушеный жгучий перецпо вкусу
  • сольпо вкусу

Способ приготовления

Первый этап – приготовление зирвака.

В казанок для приготовления плова хорошо разогреть масло (до появления дымка).

Подготовленное мясо слегка обсушить бумажным полотенцем, нарезать достаточно крупными кусками. Мясо опустить в казанок, равномерно обжарить со всех сторон.

Репчатый лук очистить, нарезать, положить в казанок. Очищенную морковь нарезать соломкой, отправить в казанок. Обжаривать, пока овощи не станут слегка коричневатыми.

Изюм перебрать, хорошо промыть, положить в казанок. Туда же отправить головку чеснока, стручок жгучего перца, 1,5 чайных ложки соли, специи и черный молотый перец по вкусу.

Содержимое казанка залить горячей водой так, чтобы все содержимое покрыть водой, довести до кипения, сделать огонь как можно меньше и варить в закрытом казанке в течение 25 минут.

Тем временем хорошо промыть рис в проточной воде, залить кипятком и дать постоять.

Выложить рис в казанок, не перемешивая с зирваком, разровнять.

Накрыть казанок крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить около 10 минут.

Чтобы пар лучше выходил, нужно сделать отверстия насквозь в плове в нескольких местах и подержать на огне еще около 4 минут. Выключить огонь и дать плову настояться еще около 30 минут, чтобы он вобрал в себя равномерно все запахи.

Когда плов настоится, аккуратно перемешать его, вынуть из него жгучий перец и чеснок.

Перед подачей на стол выложить плов на красивое плоское блюдо.

Приятного аппетита!