Мясная солянка

Список ингредиентов

  • говядина700 г
  • 6-10 видов мясных деликатесов1 кг
  • морковь150 г
  • репчатый лук150 г
  • соленых или маринованных огурцов200 г
  • томатная паста5 ст. ложек
  • лавровый лист3-4 шт
  • лимон1 шт
  • зеленьпо вкусу
  • маслиныпо вкусу
  • черный молотый перецпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • растительное маслодля жарки

Способ приготовления

Подготовленное мясо положить в 4-литровую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения.

В момент закипания обязательно снять пенку, чтобы бульон не стал мутным.

Варить бульон на небольшом огне в течение 1,5 часа.

Затем говядину вынуть из бульона, разрезать на небольшие порции.

Мясные деликатесы нарезать небольшими кусочками, немного обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде и выложить в кастрюлю с бульоном. Туда же положить вареную говядину, проварить около 6 минут.

Очищенный репчатый лук измельчить, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить. Добавить натертую на средней терке морковь, обжарить до золотистого оттенка.

Огурцы нарезать квадратиками или брусочками, выложить в сковороду к луку и моркови, жарить еще около 3 минут. Затем положить в сковороду томатную пасту, все хорошо перемешать и тушить на маленьком огне еще в течение 7 минут.

Выложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить 1/2 стакана рассола из-под огурцов, довести до кипения, варить в течение 6-7 минут.

Перед окончанием варки солянку посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист, измельченную зелень.

Кастрюлю снять с огня, выдержать солянку минут 20-25, чтобы хорошо настоялась. Лавровый лист лучше вынуть из кастрюли.

Перед подачей на стол в порционные тарелки положить ломтики лимона, маслины и налить солянку.