Зеленое табуле из булгура

На украинском рынке появился новый продукт фирмы «Ярмарка» - крупы в варочных пакетиках. Конечно, я немедленно его купила! Очень удобно пользоваться такими пакетиками. Булгур мы любим, поэтому и рецепт в журнале Saveurs 4/2012 сразу заинтересовал. Я приготовила Зеленое табуле из булгура (с небольшими изменениями), получилось невероятно вкусно!

Кухня: Арабская кухня
Основной ингредиент: булгур
Обобщенное название: табуле

Список ингредиентов

пакетик булгура (62,5г) — 1 шт
специи для овощей — по вкусу
очищенный зеленый горошек — 150 г
зеленая стручковая фасоль — 100-150 г
цедра лимона — 1 шт
сок лимона — 1/2 шт
оливковое масло — 2-3 ст. ложки
веточки петрушки, зеленого базилика и мяты — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Вскипятить воду со специями «Для овощей» и солью, опустить пакетик с крупой так, чтобы вода полностью покрывала пакетик. Варить на умеренном огне 15 мин. С помощью вилки вынуть пакетик, дать воде стечь. Надорвать пакетик, готовый булгур высыпать в салатник. Добавить цедру лимона и сок 1/2 лимона и дать остыть.

Фасоль нарезать кусочками, отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин. Добавить зеленый горошек, поварить еще 3 мин. И откинуть на дуршлаг. Зелень вымыть, несколько листиков оставить для украшения, остальные мелко порубить.

Булгур перемешать с горошком, фасолью, зеленью. Табуле перемешать и до подачи держать в холодильнике. Посыпать зеленью.