Соус «Бешамель» остренький с огурцом

Удачное дополнение! К печеночным отбивным, отварному и жареному мясу и рыбе, пасте, свежим и отварным овощам, пирожкам и булочкам. Густой, остренький,с кислинкой. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4-8 шт
Кухня: Французская кухня
Обобщенное название: соус

Список ингредиентов

мука — 40 г (3 ст.л.)
масло для поджаривания (лучше сливочное) — 3 ст. ложки
бульон овощной или вода — 300 мл
сметана — 500 г
зелень любая — 1 большой пучок
перец болгарский — 2 шт
перец острый средний — 1 шт
огурчик — 2 шт
чеснок — 1/2 шт
соль — 1-1,5 ст. ложки или по вкусу

Способ приготовления

Приготовим наши ингредиенты.

Нарезать соломкой весь перец и обжарить в масле до золотистой корочки. Масло слить в сотейник. Огурец нарезать дольками, сложить в блендер вместе с перцем. Перемолоть. Нарезать зелень.

В разогретое масло, которое слили в сотейник, всыпать всю муку, быстро помешивая, размешать, чтоб не было комков. Готовьте на медленном огне. В центр вливаем тонкой струйкой воду (если готовите отварные овощи, берите отвары), постоянно мешая. Потом выложить всю сметану, перемешать. Соус быстро заваривается и густеет. Здесь определите сами, какой густоты вы хотите получить продукт и можете снять с огня. Я варила еще минуту, соус получился густой (брался вилкой).

Высыпьте всю зелень и молотые овощи, добавьте пюре чеснока и присолите по вкусу.