Кулич

  • Основной ингредиент: изюм
  • Обобщенное название: кулич

Список ингредиентов

  • молоко500 мл
  • свежие дрожжи40-50 г
  • мука1-1,3 кг
  • яйца6 шт
  • сливочное масло200 г
  • сахар600 г
  • изюм300 г
  • лимонная цедра1-2 ст. ложки
  • ванильный сахар1 ч. ложка
  • сольщепотка
  • яичные белки2-3 шт
  • растительное маслодля смазывания

Способ приготовления

Сначала приготовить опару.

Распустить дрожжи в теплом молоке. Добавить 50 грамм сахара, щепотку соли и 400-500 г муки. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и отставить на некоторое время в теплом месте. Нужно, чтобы опара увеличилась в 2 раза.

Пока подходит опара, отделить белки от желтков. Затем желтки растереть с 250 граммами сахара, а белки разделить на две части (для теста и для глазури). Белки для глазури убрать в холодильник.

В желтки с сахаром всыпать ванильный сахар, немного взбить и добавить их в опару. Потом положить размягченное масло или маргарин, часть белков, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку.

Замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Далее тесто на 1-2 часа поставить в теплое место. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза.

Итак, тесто подошло. Добавить в него хорошо промытый изюм, лимонную цедру и поставить в теплое место на 5-10 минут.

Стенки формы и дно обильно смазать растительным маслом.

1/3 формы заполнить тестом, накрыть бумагой или полотенцем. Дать тесту подняться до краев формы.

Выпекать 10 минут при 100 градусах. Далее увеличить температуру до 180 и выпекать до готовности, которую можно определить, проткнув кулич лучинкой (если она осталась сухой – кулич готов).

Для приготовления глазури 2 яичных белка со щепоткой соли взбить в пену. Затем добавить 300 грамм сахара и взбить до пышной устойчивой массы.

Готовый кулич остудить и смазать белковой глазурью.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
  • Ирина
  • 19.01.10 - 16:55
  • #

А в каком количестве молока готовить опару?

0 уровень

Ирина, спасибо за найденную ошибку!!!!
А молока нужно 500 мл.

Аватар пользователя katya
6 уровень

Хороший рецепт!

Аватар пользователя Надежда Владимировна
0 уровень