Пирожки с капустой из жидкого теста

Пирожки, приготовленные таким способом получаются очень мягкими, воздушными и остаются такими даже на второй день. Начинка может быть любая (не сладкая) по-вкусу. Также из этого теста можно выпекать и беляши.

Основной ингредиент: капуста
Обобщенное название: пирожки

Список ингредиентов

мука — 700 г + 1-1,5 стак. (для лепки)
вода или молоко (не жирное) — 400-450 мл
дрожжи сухие — 2 ч. ложки
соль — 2 ч. ложки
сахар — 2 ст. ложки
начинка (у меня тушеная капуста) — по вкусу
масло растительное — для жарки

Способ приготовления

В муку добавить воду или молоко, дрожжи, соль и сахар. Замесить тесто, как густая сметана. Поставить в теплое место для подхода. Когда тесто увеличится вдвое, перемешать тесто и поставить в холодильник на 1-1,5 часа (поглядывайте, а то тесто может расползтись по холодильнику).

На стол насыпать 1-1,5 стакана муки горкой, чуть разровнять. Тесто выкладывать столовой ложкой прямо в муку.

Рукой сформировать лепешку, вмешивая в нее муку (не очень плотно). Сверху положить начинку.

Сформировать пирожок, также все время обмакивая в муку.

Сразу перекладывать в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать с двух сторон на небольшом огне. Сковороду после 2-3 партий желательно вытирать.
Приятного аппетита!

Комментарии

Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

6 уровень

7 уровень

6 уровень

7 уровень

5 уровень

7 уровень

6 уровень

7 уровень

6 уровень

7 уровень

1 уровень

0 уровень

4 уровень

2 уровень

7 уровень

rina d
15.09.13 - 19:28
#

Привет, Елена! Когда- то женщина, которая готовила беляши на нашем производстве, рассказала мне, что жидкое дрожжевое тесто, которое они использовали для беляшей, они всегда брали руками, слегка обмакивая их в подсолнечное масло (чтобы тесто не липло к рукам и чтобы не забивать тесто мукой при разделке беляшей и пирожков). Но я их так ни разу и не готовила. А вот во всех знакомых беляши и пирожки никогда не были такие воздушные и пушистые, как когда- то на нашем производстве (наверное тесто у них было погуще). А вот у Вас тесто то, что надо! =Рина=

ответить

4 уровень

Елена Калинина
15.09.13 - 19:56
#

Риночка, меня делать такое тесто тоже научила женщина, которая работала на производстве и она, как вы и говорите лепила пирожки и беляши не в муке, а обмакивая в подсолнечное масло. Но если честно, попробовав так сделать однажды, я поняла, что это не так просто - тесто разъезжается... вообщем нужен опыт и сноровка))) А так, как мне обычно некогда и нужно все делать побыстрее, я решила все-таки лепить в муке, мне так удобнее. Тесто в пирожках и так получается очень мягким и воздушным, мою семью устраивает во всяком случае...