Мусака по-гречески

Мусака - национальное греческое блюдо. Потрясающе вкусно и сытно! Чтобы получить более легкое блюдо баклажаны не обжариваем, а запекаем в духовке.

Время приготовления: 2 часа
Кухня: Греческая кухня
Основной ингредиент: баранина
Обобщенное название: мусака

Список ингредиентов

баклажаны — 500-600 г
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 3 зубочка
сыр твердый — 150-200 г
фарш бараний — 500 г
петрушка — 40-50 г
сливочное масло — 4 ст. ложки
мука — 4 ст. ложки
яйца — 2-3 шт
молоко — 800-1000мл
перец черный свежемолотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло оливковое — для смазывания баклажан и обжарки лука
помидоры — 500 г

Способ приготовления

Баклажаны очистить, разрезать вдоль на ломтики толщиной около 1 см и выдержать в подсоленой воде 30-40 минут. Через 30-40 минут баклажаны вытащить из воды, слегка отжать, смазать оливковым маслом и укладываем на противень, застеленный фольгой. Противень помещаем в разогретую духовку. Запечь баклажаны при температуре 200 градусов по 10-15 минут с обеих сторон.

Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле до прозрачности лука под крышкой.

Добавить фарш и постоянно разбивая комочки обжарить до серого цвета.

Добавить соль, свежесмолотый перец.

Нарезать петрушку (укроп) и добавить к фаршу. Хорошо перемешать и протушить на тихом огне 15 минут под крышкой.

Готовим бешамель: в сотейник добавляем сливочное масло, муку и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока мука не приобретет слегка золотистый цвет. Снимаем с огня и вливаем понемногу молоко, все время помешивая. По густоте должна получится масса, как жидкая сметана. Когда молоко хорошо смешалось с мукой, ставим сотейник на средний огонь и варим до загустения, не прекращая помешивать. Как только начинает густеть снимаем с огня и остужаем.

Когда наш соус остыл, добавляем соль, черный свежесмолотый перец, немного натертого сыра и яйца. Если получились комочки, протрите через сито или взбейте блендером.