Джем из лимонов

Аватар пользователя Ганка
Кулинар 6 уровня
Джем из лимонов

Отыскала старинный португальский рецепт джема из цитрусовых, очень необычный, с солнечным-ярким цветом, неповторимым вкусом. Предлагаю это лакомство вашему вниманию.

  • Время приготовления: 3 часа
  • Количество порций: 3 л
  • Кухня: Португальская кухня
  • Основной ингредиент: лимон
  • Обобщенное название: джем

Список ингредиентов

  • лимоны1,5 кг
  • сахар2 кг
  • вода2 л

Способ приготовления

Берем лимоны желтые с тонкой кожицей. Хорошо их вымыть и обсушить.

Острым ножом снять лимонную цедру.

Нарезать лимонную цедру соломкой.

Разрезать лимоны пополам и выжать из них сок.

В посуду для варки джема выливаем полученный лимонный сок, воду и нарезанную соломкой цедру.

Все что осталось от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) помещаем в специальный мешочек, завязываем его и аккуратно помещаем в кастрюлю для варки джема. Огонь небольшой, доводим до кипения содержимое нашей посуды и варим на медленном огне от 1 часа до 3 часов, не накрывая крышкой. Уварить до половины объема.

По окончанию варки осторожно вынимаем мешочек, помещаем на сито, даем стечь жидкости и охлаждаем мешочек с его содержимым. Когда мешочек остынет, тщательно его отжать, собрать ложкой весь пектин с внешних стенок мешочка, а выжимки выбросить.

Ставим посуду на медленный огонь, засыпаем весь сахар постепенно. Доводим до кипения, помешивая, кипит 15 минут, проверяем сироп на текучесть. Капля, помещенная на тарелку не должна растекаться при поворачивании тарелки. Значит наш джем готов! Убираем посуду с огня и разливаем джем в маленькие, стерильные, горячие баночки и завинчиваем крышками. Витаминное лакомство готово. Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

хочу попробовать сделать,наверное я такое люблю.

Аватар пользователя Ольга Рудя
2 уровень

Оленька,попробуйте.Я долго собиралась.все никак не могла решится.Но теперь я довольна и вкусно!

Аватар пользователя Ганка
6 уровень

Яркий и ароматный джем! Спасибо за рецепт!

Аватар пользователя jenusik

Очень солнечный джем! Такого джема очень не хватает зимой! Спасибо за рецепт!

Аватар пользователя katya
6 уровень

Ой, какой джем! Когда-то в Питере угостили слойками с лимонным джемом! Забыть не могу, как вкусно! Благодарю, что напомнили и рецепт подарили!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

какой аппетитный!! Это же из любых цитрусовых можно сделать... ещё и поэкспериментировать с добавлением специй (совсем чуточку - и другой вкус будет более пикантный)...

Аватар пользователя amyu
3 уровень