Кус-кус с тар-таром из лосося

Приготовить все ингредиенты. С лосося снять шкуру и вытащить крупные косточки, помыть и обсушить бумажными полотенцами. Очень важно!!! Продукты для приготовления тар-тара должны быть превосходного качества. Ведь это блюдо, что называется "голая правда", и никакие изъяны другими продуктами не скрыть. Поэтому если вы не уверены в свежести лосося замените его на малосоленый лосось или копченный.

Лосось, каперсы, маслины, лук, укроп мелко порезать ножом. Добавить соль, перец по вкусу. Полить лимонным соком. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник настаиваться.

В это время кус-кус обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде (без масла). Переложить в небольшую пиалу и запарить кипятком. Воды должно быть немного больше кус-куса, чтобы она лишь немного покрывала его. Дополнительно можно приготовить ароматное масло для кус-куса. Для этого в сковороде прогреть оливковое масло, положить веточки розмарина и слайсы чеснока. Прогреть масло со специями и процедить.

После истечения указанного времени достаем тар-тар. На тарелку выкладываем сервировочную форму в данном случае форму елочки. Новый год все таки. Выкладываем слой кус-куса, хорошенько утрамбовываем его чтобы держал форму. Пропитываем ароматным маслом.

Затем выкладываем слой тар-тара. И так же придаем форму салату.

Потом необходимо аккуратно снять форму. И украсить по желанию.

Можно украсить половинкой перепелиного яйца, например. Готовое блюдо подавать охлажденным с бокалом хорошего вина. Приятного аппетита и с Новым годом!!!