Казахский бешбармак - очень вкусное и сытное ароматное блюдо. Подавать такое блюдо принято самостоятельно, поскольку оно содержит в себе одновременно и мясо и гарнир. Бешбармак имеет настолько насыщенный вкус, что обязательно придется по вкусу Вам и Вашим домашним.
Мясо помыть, положить в кастрюлю и залить 5 стаканами кипящей воды. Варить на слабом огне при закрытой крышке в течение 2-3 часов. При этом во время варки, жир с бульона нужно снимать в отдельную посуду. Сваренное мясо нарезать поперёк волокон тонкими ломтиками и залить четвертой частью бульона. Добавить 2 измельчённые луковицы, перец, часть измельчённой зелени и варить около 5-7 минут.
Казы наколоть зубочисткой и вместе с шужуком отварить в 3 литрах воды в течение 2 часов. Затем воду слить, а мясопродукты нарезать кусочками.
Из яйца, стакана воды и муки, замесить однородное крутое тесто с добавлением соли. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной 6 см. Отварить в бульоне, оставшемся от варки мяса с добавлением половины луковицы и корня петрушки. Выложить приготовленную лапшу в глубокие тарелки и полить разогретым жиром, который снимали с бульона. Посыпать перцем, измельчённой зеленью петрушки и черемши. Сверху выложить горкой подготовленное мясо и мясопродукты и залить все небольшим количеством бульона и соусом из курта.
Оставшийся бульон, в котором варилось мясо смешать с бульоном, в котором варилась лапша. Подогреть и подать в отдельных пиалах, посыпав зеленью черемши и петрушки.
