Скумбрия с овощами

Нарезать кубиками баклажан.

Нарезать кубиками сладкий перец.

Нарезать мелко лук и натереть морковь на средней терке.

Нарезать грибы.

Размороженную рыбу тщательно промыть. Вдоль всего плавника острым ножом надрезать рыбу с обеих сторон. Удалить хребет и все внутренности, жабры, мелкие кости и черную пленку. Натереть солью, чесноком и сливочным маслом (умеренно).

В небольшом количестве растительного масла овощи слегка обжарить (Я еще добавила ложку сметаны). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Наполнить рыбу обжаренными овощами.

Плавленый сыр охладить и натереть на терке и покрыть им всю поверхность овощей.

Начинённую рыбу обернуть фольгой и поставить в духовку минут на 15.

Затем открыть фольгу, чтобы зарумянилось, приобрело цвет минут на 5-7.

Рыба фаршированная в духовке готова. Можно украсить и подавать на стол.

Рыба в разрезе.