Печеночная колбаса

Очень вкусная домашняя колбаска. Готовится просто.

Основной ингредиент: печень
Обобщенное название: колбаса

Список ингредиентов

печень свиная или говяжья — 500 г
сало — 300 г
репчатый лук — 3 шт
яйца — 3-4 шт
манная крупа — 3 ст. ложки
молоко — 100 мл
чеснок — 4 зубчика
соль, специи для колбас, черный молотый перец — по вкусу
масло растительное — для жарки и смазывания
свиные кишки

Способ приготовления

Сало порезать маленькими кусочками. Печень перекрутить на мясорубке. Смешать с салом. Добавить яйца.

Посолить и поперчить, добавить специи для колбас и лук, обжаренный на растительном масле.

Всыпать манную крупу.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и влить молоко, все хорошо перемешать. Оставить для набухания манки на пол часа.

Кишки (подготовленные: очищенные, промытые) начинить печеночной смесью при помощи обрезанной бутылки или специального приспособления.

Выложить подготовленную колбаску на противень, застеленный фольгой, смазанной маслом. Поколоть колбасу иголкой и смазать сверху растительным маслом.

Запекать колбасу при температуре 170-180 градусов 35-45 минут.

Приятного аппетита!

Дата публикации: 21.04.13 - 10:05
Добавлен в кулинарную книгу: 99
Рейтинг:
4.666665
(средняя оценка: 4.7, всего голосов: 9)

Добавить рецепт в кулинарную книгу

Также смотрите рецепты:

Комментарии

Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

6 уровень

4 уровень

7 уровень

6 уровень

7 уровень

1 уровень

2 уровень

4 уровень

7 уровень

0 уровень

7 уровень

Бывалый
28.04.13 - 16:09
#

приготовил. в сыром виде как на фото, в готовом - не румяная, а темно-серая, ближе к черному.
Наверно здесь ,на фото вспышка подрумянила. Не страшно,-просто не румяно.
Еще рекомендация : часть сала пропустить через мясорубку, а часть кусочками,- уверен, будет сочнее. И может быть добавить растопленного слив масла. Не утверждаю, но думаю масло смягчит доминантное послевкусие печенки. в целом все ОК , еще раз спасибо !!!

ответить

0 уровень

5 уровень

7 уровень

Бывалый
28.04.13 - 16:16
#

Приготовил. В сыром виде как на фото, в готовом- темно-серого, цвета ближе к черному. Здесь, похоже фотовспышка подрумянила.
Рекомендация: часть сала кусочками, а часть все-таки пропустить через мясорубку, думаю будет сочнее. Еще следующий раз добавлю растопленное сливочное масло, думаю получу более мягкий вкус, и поможет избежать доминантного послевкусия печенки. В целом все ОК! еще раз спасибо !

ответить

0 уровень

Елена Калинина
28.04.13 - 17:34
#

Вы знаете, делала эту колбасу уже несколько раз, ни разу черного цвета у меня не была, сухой тоже. Возможно какая-то разница в печени, я использовала свиную. Может вспышка немного и приукрасила вид колбасы, но по разрезу видно, что внутри колбаса не темная. И на счет сочности, если перекрутить сало, наоборот структура колбасы будет подобием паштета, ведь кусочки сала и лук, обжаренный в растительном масле и придают сочность колбасе. А насчет послевкусия печенки - ведь это именно печеночная колбаса, а не мясная.

ответить

7 уровень

Елена Калинина
28.04.13 - 20:16
#

Спасибо, Антонина! Мне тоже сразу вспомнилась ливерка из советского времени, которую обычно брали для животных, действительно сине-серого цвета. Эта ни в какое сравнение не идет, я гарантирую! Вот такая она и есть, как на фото, может чуточку бледнее. И очень вкусная, даже больше напоминает мясную. У меня ребенок вообще печень не ест, а колбаску эту кушает, значит не сильно чувствуется для него вкус печени....Пробуйте, хочу узнать и ваше мнение.