Пляцки з яблуками

Пляцки з яблуками — неймовірно смачний десерт, яким можна почастувати не тільки близьких, але ще й гостей. Їх не так вже й важко приготувати, а результат Вас приємно вразить. Готові пляцки можна прикрасити шматочками яблук.

Список ингредиентов

  • цукор225 г
  • смажені мелені горіхи150 г
  • вершкове масло150 г
  • цукрова пудра100 г
  • великі яйця4 шт
  • великі яблука2 шт
  • яєчні жовтки2 шт
  • борошно80 г
  • молоко50 мл
  • крохмаль30 г
  • яблучний сироп2 ст. ложки
  • лимонний сік1-2 ст. ложки
  • ванільний цукорза смаком
  • мелена корицяза смаком
  • мелений імбирза смаком

Способ приготовления

Яйця розділити на білки та жовтки. Збити 4 жовтки з 60 г цукру до посвітління. Білки збити до утворення легкої піни. Продовжуючи збивати, потроху додати 60 г цукру. Збивати до утворення стійкої піни. Додати жовтки та обережно перемішати знизу вгору ложкою.

30 г вершкового масла розтопити та охолодити до кімнатної температури. У яєчну масу потроху всипати 70 г просіяного борошна, 25 г мелених горіхів та крохмаль. Перемішати ложкою знизу вгору до однорідності. Продовжуючи перемішувати, обережно з краю влити розтоплене масло. Перемішати до однорідності.

Духовку розігріти до 200 градусів. Форму діаметром 20 см змастити маслом та посипати борошном. Викласти у неї приготоване тісто. Розрівняти та помістити у духовку. Випікати до готовності приблизно 30-35 хвилин. Потім дати коржу повністю охолонути.

Жовтки змішати з молоком, 80 г цукру та ванільним цукром. Поставити на невеликий вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити до загустіння приблизно 2-3 хвилини. Зняти сироп з вогню та дати йому охолонути до кімнатної температури. 100 г м'якого вершкового масла збити міксером до посвітління. Продовжуючи збивати, по 1 ст. ложці додавати охолоджений яєчний сироп. Він має бути такої ж температури, як і масло. Додати 1 ст. ложку яблучного сиропу та збити міксером. Всипати 25 г горіхів та знову ретельно збити.

Яблука помити та почистити. Порізати їх невеличкими шматочками. У сковорідці розтопити 20 г вершкового масла. Викласти у сковорідку яблука. Посипати їх 20 г цукру, корицею та імбиром. Смажити до м'якості на середньому вогні, постійно помішуючи.

В окремій сухій сковорідці обсмажити 1 ч. ложку з гіркою борошна до світло-кремового кольору. Всипати його у сковорідку з яблуками. Ретельно все перемішати та зняти з вогню. Дати яблучній начинці добре охолонути.

Розрізати охолоджений корж вздовж на три рівні частини. На нижній викласти рівним шаром яблучну начинку. Накрити другим коржем. Змастити його половиною масляного крему. Викласти зверху третій корж. Рештою крему змастити боки пляцка.

У каструльці змішати цукрову пудру з лимонним соком та 1 ст. ложкою яблучного сиропу. Ретельно розмішати та трошки підігріти. Змастити отриманою глазур'ю поверхню пляцка. Боки посипати подрібненими горіхами. Помістити пляцок на декілька годин у холодильник. Після цього розрізати його на шматочки та розкласти на блюдця.

Смачного!