Лазанья Болоньезе

Кухня: Итальянская кухня
Основной ингредиент: макароны
Обобщенное название: лазанья

Список ингредиентов

листья для лазаньи (у меня были зелёные шпинатные) — 8-10 шт
фарш (для соуса болоньезе) — 500 г
лук (для соуса болоньезе) — 1 шт
морковь (для соуса болоньезе) — 1 шт
чеснок (для соуса болоньезе) — 2 зубочка
кетчуп (для соуса болоньезе) — 3-4 ст. ложки
соль для фарша (для соуса болоньезе) — по вкусу
сливочное масло (для соуса бешамель) — 4 ст. ложки
мука (для соуса бешамель) — 4 ст. ложки
твердый сыр (в идеале пармезан) для бешамель — 150 г
молоко (для соуса бешамель) — 1 стакан
перец черный молотый (для соуса бешамель) — 1/4 ч. ложки
мускатный орех молотый (для соуса бешамель) — 1/4 ч. ложки
оливковое масло — 4 ст. ложки

Способ приготовления

Готовим соус болоньезе: на оливковом масле обжариваем лук и морковь, чеснок, которые предварительно мелко нарезаем. К овощам добавляем фарш, продолжаем жарить, постоянно помешивая. Добавляем кетчуп или томатную пасту, немного солим, добавляем сахар, молотый перец и немного воды. Доводим, чтобы масса кипела, убавляем огонь и продолжаем тушить пока масса не загустеет.

Сыр натираем на терке. Конечно лучше всего, чтоб это был Пармезан, но у меня не было.

Листы лазаньи заливаем горячей водой на 5-10 минут.
Готовим соус бешамель: в кастрюльке растопите сливочное масло всыпьте муку и доведите до однородной массы, затем влейте молоко и периодически помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая, а после снимайте с огня. Добавьте соль и мускатный орех, тертый сыр. Перемешайте пока сыр не расплавится, а затем отставьте в сторону.

Прямоугольную форму смажьте сливочным маслом. На самое дно выложите мясную начинку, закройте слоем соуса бешамель, присыпьте сыром и накройте первым шпинатным листом. Повторите эту же схему и с остальными слоями до самого верха блюда. Последним слоем должен быть бешамель и сыр.