Ржаной хлеб с сухим квасом

Аватар пользователя Вишня
Кулинар 6 уровня
Ржаной хлеб с сухим квасом

Ржаной хлеб с сухим квасом, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается невероятно мягким, ароматным и вкусным. Готовится он совсем не сложно, но при его приготовлении Вам придется запастись терпением, ведь на приготовление только одной опары Вам понадобится аж целых 12 часов. Но поверьте, что результат того стоит! Хлеб получается таким вкусным, что от него просто невозможно оторваться.

Список ингредиентов

  • мука ржаная200 г
  • мука пшеничная200 г
  • вода1 стакан
  • сухой квас50 г
  • сухие дрожжи2 ч. ложки
  • яблочный сок3/4 стакана
  • соль2 ч. ложки
  • мед1 ст. ложка
  • оливковое масло2 ст. ложки
  • ржаные отруби25 г
  • тмин1 ч. ложка
  • кориандр1 ч. ложка
  • оливковое маслодля смазывания

Способ приготовления

Для приготовления опары 100 г ржаной муки смешать с сухим квасом и чайной ложкой сухих дрожжей, влить стакан воды и вымешать до однородности.

Накрыть опару пленкой и оставить на 12 часов.

По истечении времени в опару всыпать еще одну чайную ложку дрожжей и оставшуюся муку. Добавить яблочный сок, соль, мед, оливковое масло и специи.

Замесить однородное пышное тесто. Поместить его в миску и оставить на некоторое время для увеличения в объеме в два раза.

После чего мокрыми руками сформировать хлеб и выложить его в смазанную маслом и посыпанную отрубями форму. Сверху хлеб так же посыпать отрубями, накрыть полотенцем и оставить для расстойки минут на 20.

Духовку нагреть до 240 градусов. Поместить в нее хлеб и выпекать минут 10, обрызгивая духовку водой. Затем убавить температуру до 210 градусов и выпекать еще 25 минут. Выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на 7 минут.

Остудить на решетке и подать на стол.

Хлеб получается очень душистый и упругий. Муж оценил как весьма сытный и по вкусу как "Бородинский".

Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.
Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень

Благодарю, рецепт отличный попался. Я очень довольна результатом.

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Очень красивый и пряный хлебушек. Молодец, Вишня!

Аватар пользователя Иришка
7 уровень

Благодарю, Иришка! Давно мечтала именно о таком хлебе! Хлебопечка не справляется с таким хлебом(моя, в частности). Вот купила форму и почти год сомневалась, получится ли в духовке мой хлеб. И как же я теперь рада!))))))))))))))))))))))))))

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Очень интересный рецепт! Вишня, Вы как всегда удивляете !

Аватар пользователя missi2006
4 уровень

Пробуйте, подходит тесто быстро, и совсем не сложно даже месить - просто ложкой перемешать хорошенько.

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Отличный хлебушек!

Аватар пользователя lakshmi
7 уровень

Благодарю, Анжелика! И с отрубями, и с солодом. Сухой квас оказался по сути тот же солод. Мне нашелся белорусский сухой квас. В упаковке 250гр, я уже трижды пеку этот хлеб. В этот сезон супермаркеты Днепропетровска" не заказывают" его ). Муж купил солод и на упаковке напечатан рецепт кваса из солода, без сухарей даже. Удивилась, экспериментирую

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Еще раз перечитала состав сухого кваса, там и сухари есть пшенично- ржаные и солод.

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Какой хлебушек классный! 5+++

Аватар пользователя jenusik

Невозможно оторваться)))) Благодарю за высокую оценку моему хлебушку

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Очень даже интересно)

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень

А значит, надеваем фартук и... Приятного аппетита!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень
Аватар пользователя арина_ром
5 уровень

Благодарю за внимание к моему хлебушку!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Интересный рецепт и хлебушек красивый Обязательно попробую испечь.

Аватар пользователя Ируська_поваруська
5 уровень

Удачи и приятного аппетита!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Классный хлебушек!

Аватар пользователя Антонина
7 уровень

Готовьте на здоровье!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Благодарю!

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

Красивенный хлеб!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень

И очень вкусный! Благодарю! Уже и в гости носила, всем нравится.

Аватар пользователя Вишня
6 уровень