Баклажаны «Огонёк»

Помытые баклажаны нарезаем кружками, солим и оставляем на пол часа.

Очищаем и моем чеснок, перец.

Сладкий перец также моем и удаляем семена и плодоножку.

Сладкие, острые перца вместе с чесноком перекручиваем мясорубкой или перебиваем блендером, добавляем по вкусу соль и вливаем уксус.

С баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и обжариваем двух сторон на подсолнечном масле.

Я жарила на двух сковородах и у меня на это ушло 1 час 20 минут)

На дно банки выкладываем немного овощного соуса и выкладываем несколько кружков баклажан.

Затем снова соуса.

Затем баклажаны.

И так до полноты банки.

Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 30 минут.

Закатываем, переворачиваем, укутываем и ждем пока полностью остынут банки, а затем переносим их в места хранения заготовок.

Зимой наслаждаемся вкусными, острыми баклажанами.