Карамельний квас

Так приємно в спеку освіжитись натуральним прохолодним газованим квасом!.. Цей рецепт у мене від мами – готуємо такий квас вже більше двадцяти років.

Основной ингредиент: сахар
Обобщенное название: квас

Список ингредиентов

вода — 10 л
цукор для перепалювання — 1-1,5 склянки
сухі дріжджі — 1 ч. ложка
лимонна кислота — 25 г
цукор або мед натуральний — 1 склянка

Способ приготовления

Цей квас готується дуже легко, єдиний клопіт - це зробити карамель, тому зупинюсь на цьому детальніше.
Перепалити 1 - 1,5 скл. цукру - від кількості цукру залежить інтенсивність забарвлення майбутнього напою. Для цього цукор слід висипати на суху сковороду (у мене окрема, в якій я лише роблю карамель)

Необхідно постійно помішувати, щоб цукор рівномірно танув.

Ось цукор починає карамелізуватись. Вогонь повинен бути мінімальним!

Помішуємо, доки цукор повністю розчиниться та набуде темно-коричневого кольору і характерного карамельного аромату, але не даємо йому закипіти.

У перепалений цукор ОБЕРЕЖНО, невеликими порціями, влити 1 л крутого кип’ятку ( відлити з 10 л), щоб карамель повністю розчинилась у воді та утворився концентрований темний сироп.

А далі все просто: в охолодженій кип'яченій воді розчинити цукор. Зараз, коли у нас своя пасіка й вдосталь меду, то замість цукру я додаю мед. Також домішуємо лимонну кислоту, дріжджі та наш сироп із карамеллю. Розлити в скляні банки, закрити кришками та залишити в прохолодному місці на ніч. Потім краще зберігати в холодильнику.