Куса шейх аль махши

Кухня: Арабская кухня
Основной ингредиент: кабачки

Список ингредиентов

молодые кабачки — 1 кг
фарш баранины — 500 г
йогурт альсафа или любой другой — 1,5 кг
яйцо — 1 шт
репчатый лук — 2 шт
свежая мята — 1/2 веточки
кубик магги — 1 шт
молотый кумин — 1 ч. ложка
молотый мускатный орех — на кончике ножа
паприка — 1/2 ч. ложки
молотая куркума — 1/2 ч. ложки
еще добавляю арабские приправки, но если их нет, то можно добави
соль, перец — по вкусу
крахмал — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления

Для начала подготовим кабачки... Нам нужно вырезать сердцевину наших кабачков специальным ножом, затем промыть кабачки и дать воде стечь. Далее делаем начинку, мелко режим лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, далее кладем наш фарш и жарим до полу готовности затем кладем приправки выше перечисленные, жарим фарш пока не выпарится вода.

Далее начиняем наши кабачки и утрамбовываем плотно наш фарш, но не до конца оставляем примерно 1 см., от края. Далее обжариваем наши кабачки в большом количестве масла до золотистого цвета ( я беру маленькую кастрюльку и наливаю туда где то половину масла, короче чтоб кабачки там плавали )

Йогурт: разбиваем в кастрюльке яйцо добавляем йогурт размешиваем и кладем туда же пол чайной ложки крахмала и немного белого перца. Ставим это на медленный огонь и мешаем пока не закипит, как закипит вливаем мясной или с кубика Магги бульон далее кладем мяту и лук резаный на четыре части как это все закипит кладем туда же наши кабачки и даем прокипеть немного. Все блюдо готово. Подавать с рисом.

Приятного аппетита!!!