Запеканка с баклажанами и картофелем

Запеканка с баклажанами и картофелем - аппетитное овощное блюдо, которое готовится довольно просто, а получается настолько вкусным и ароматным, что обязательно понравится Вам и Вашим близким. Баклажан - один из самых популярных сезонных овощей. Блюд с ним невероятное количество и каждое из них хорошо по своему, но одним из самых интересных вариантов приготовления баклажан по праву можно назвать запеканки. Именно одну такую запеканочку с баклажанами наш сайт и предлагает Вашему вниманию. Уверены, что Вы оцените этот рецепт по достоинству.

Время приготовления: 45 минут
Основной ингредиент: баклажаны
Обобщенное название: запеканка
Участие в конкурсе: Розфарбовка «Чарівний врожай»

Список ингредиентов

картофель — 1 кг
яйцо — 1 шт
баклажан — 3 шт
томатный соус — 2 ст. ложки
молоко или бульон — 150 мл
соль — по вкусу
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
масло растительное — для жарки
сливки или сметана — 4 ст. ложки

Способ приготовления

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать на полоски.
Добавить 1 ст.л. соли и залить водой на 1 час.

Тем временем очистить и сварить в подсоленной воде картофель. Потолочь его, добавить 150 мл горячего молока или бульона и 1 яйцо, хорошо перемешать.

Баклажаны отжать и порезать на кубики...

Лук и морковь натереть на крупной терке.

Баклажаны обжарить на растительном масле. Я это делала в мультиварке.

Затем добавить лук и морковь, обжарить и добавить томатный соус. Я делала сама соус из вяленых помидоров.
Добавить любимые специи... Я добавила Прованские травы.