Тыквенные бискотти с имбирными цукатами

Тыкву нужно нарезать кубиками и запечь в духовке или микроволновке до мягкости. Остудить и измельчить блендером в пюре.

В миске взбить яйцо и два белка со щепоткой соли. Продолжая взбивать, всыпать сахар.

Добавить к яичной смеси тыкву.

Смешать пшеничную и цельнозерновую муку, предварительно ее просеяв, с разрыхлителем. Разрыхлитель я уже давно делаю сама. Смешиваю 5 частей соды, 3 части лимонной кислоты, 4 части крахмала и 8 частей муки. Храню эту смесь в баночке. Перед употреблением баночку встряхиваю и набираю нужное количество разрыхлителя.

Имбирные цукаты нарезать некрупными кусочками и добавить к мучной смеси.

Смешать яично-тыквенную смесь с мучной. Тесто получается мягкое и липкое. Но оно не должно растекаться по противню.

Выложить это тесто ложкой на силиконовый коврик или бумагу для выпечки (смажьте ее предварительно растительным маслом). Смажьте руки растительным маслом и придайте тесту форму батона. В процессе выпечки тесто слегка расплывется и поднимется вверх. Сразу же отправляйте батоны в духовку. Выпекайте 20 минут при температуре 200*.

Выпечку нужно достать, разрезать батоны на ломтики толщиной 1,5 см. Уложить их на противень и отправить в духовку еще на 10 минут, чтобы зарумянились срезы.

Бискотти получаются румяные от тыквы, имбирные цукаты придают им чудесный аромат. Выпечка мягкая внутри с хрустящей корочкой. Можно добавить горсть измельченных грецких орехов. Тогда мягкие кусочки имбиря будут здорово сочетаться с хрустящими орехами.

Если заварить чашку имбирного чая, то будьте уверены, что никакая простуда вашим деткам в промозглую погоду не грозит. Имбирь чудесно укрепляет иммунитет организма.

Будьте здоровы!