Печенье «Мантекадос»

Аватар пользователя Aitara
Кулинар 5 уровня
Печенье «Мантекадос»

Печенье «Мантекадос» — это традиционное испанское песочное печенье. Во время Рождественских праздников печенье «Мантекадос» являются любимой сладостью испанцев. На сегодняшний день в Испании выпекают это печенье и на растительном жире (оливковом масле), хотя многие домохозяйки предпочитают придерживаться рецепта выпечки данного печенья традиционно на свином жире.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Кухня: Испанская кухня
  • Основной ингредиент: миндаль
  • Обобщенное название: печенье

Список ингредиентов

  • жир свиной топленый200 г
  • миндальная мука150 г
  • сахар 250 г
  • мука пшеничная 300 г
  • желтки яичные4 шт
  • коньяк1 ст. ложка

Способ приготовления

Для начала надо вытопить свиной жир.

Миндаль измельчить с помощью блендера.

Далее отмеряем необходимое количество свиного жира, немного остужаем при комнатной температуре ( до однородного белого цвета). Жир взбиваем в течении 10-15 мин, не переставая взбивать добавляем желтки сахар и миндаль:

Так же не переставая взбивать добавляем коньяк и половину муки.

Оставшуюся часть муки вмешиваем руками. Получается довольно упругое тесто, которое очень крошится при малейшем охлаждении. Для упрощения вымешивания и в дальнейшем раскатывания теста в пласт, на кухне должно быть достаточно тепло. Тесту желательно не давать застывать. Можно завернуть в пищевую пленку и оставить в тепле на 10-15 мин.

Тесто раскатываем на муке в пласт толщиной 0,5-0,7 мм, вырезаем печенье круглой формой, и выкладываем на деко застеленное бумагой для выпечки. Выпекать 8-10 мин.в разогретой до 180 гр. духовке.

Готовое печенье по текстуре очень похоже на овсяное печенье.

К печенью подаем чашечку свежезаваренного ароматного крепкого кофе.

Приятного аппетита!

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Класс!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень

Спасибо

Аватар пользователя Aitara
5 уровень

Отличные печеньки!))) Не пекла на свином жире, но говорят, что выпечка на нем получается рассыпчатая...

Аватар пользователя Лианда
6 уровень

Да, вкусные, хоть и очень калорийные! И выпечка очень рассыпчатая, хотя с тестом не совсем просто работать...

Аватар пользователя Aitara
5 уровень

Аватар пользователя katya
6 уровень

Да, Катя, Вы правы, печенье было вкусным и очень-очень ароматным! Иногда можно себя побаловать такими десертами

Аватар пользователя Aitara
5 уровень