Бульон из куриных костей

Если из куриной мякоти приготовлено какое-то другое блюдо, например плов или котлеты, то куриные кости не нужно выбрасывать, ведь из них можно приготовить костный бульон. Для того чтобы они как можно быстрее выварились их необходимо разделить на мелкие части и тщательно помыть.

Куриные кости положить в подходящую по размеру кастрюлю, залить холодной водой, после чего поставить на огонь. Бульон необходимо варить при слабом кипении, периодически снимая шумовкой жир, в течение 2 часов. Примерно за 1 час до готовности, для придания аромата необходимо положить в бульон очищенную и хорошо вымытую морковку, целую луковицу, корень сельдерея, петрушку и соль по вкусу.

Готовый бульон снять с плиты и тщательно процедить так, чтобы в нем не было никаких лишних частиц. Бульон, приготовленный из куриных костей, по вкусовым, а так же питательным качествам несколько уступает своему мясному аналогу. И именно по этой причине он чаще всего используется для приготовления супов с добавлением картофеля.