Прикумские рванцы или казацкие галушки

Аватар пользователя Ksubob
Кулинар 7 уровня
Прикумские рванцы или казацкие галушки

После закона Екатериной Великой о ликвидации Запорожской Сечи в 1775 году многие казаки-сечевики, благодаря стараниям гетмана Антона Головатого, были переселены на Кубань, где, на тот момент, жить было спокойнее. А Кавказе есть река Кум (это одна из притоков реки Терек) и вот благодаря названию этой реки наши украинско-казацкие галушки и «прижили» себе имя «Прикумские рванцы».

Список ингредиентов

  • мясо350 г
  • картофель4 шт
  • репчатый лук3 шт
  • душистый молотый перецпо вкусу
  • яйцо1 шт
  • сольпо вкусу
  • зелень1 пучок
  • сало200 г
  • чеснок2 зубчика
  • мукасколько возьмет

Способ приготовления

В кипящую воду выложить мясо, добавить неочищенную, но помытую луковицу, душистый перец и соль. Варить до готовности мяса. Затем его выложить и отобрать от костей.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

Бульон, в котором варилось мясо, процедить и довести до кипения, а затем выложить в него картофель. Варить до готовности.

На стол просеять муку, сделать углубление, всыпать щепотку соли и вбить яйцо. Замесить крутое тесто.

Пальцами нарвать тесто небольшими кусочками (От сюда и название "рванцы"). И дать полежать-подсохнуть. А когда картофель сварится, бросить рванцы к нему на 2-3 минуты.

На разогретой сковороде поджарить кубиками нарезанное сало, позже добавить к нему лук. Обжарить до золотистого цвета.

В тарелки разложить мясо, добавить сваренные картофель и рванцами. Смастить шкварками с луком. Сверху посыпать измельченной зеленью и чесноком. Подавать блюдо на стол горячим с чаркой горилки.

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Вы не написали, скоплько муки надо взять.

Аватар пользователя Фрейя
4 уровень

Муки, примерно, меньше стакана.

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень

Спасибо - исправила)

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень

Значит, я всю жизнь только рванцы и варю. Это мои галушки с детства! А еще это было наше любимое блюдо в 90-е(когда зарплата у родителей была через год , а из села присылали картошку и сало)

Аватар пользователя Вишня
6 уровень

У меня очень папа любит галушки, рванцы.

Аватар пользователя Ksubob
7 уровень