Борщ из квашеной капусты

Борщ с квашеной капустой ничем не отличается от традиционного. Он такой же сытный, вкусный и ароматный. Квашеная капуста придает ему неповторимый, немного кисловатый оттенок. Подавать к столу его рекомендуется с домашней жирной сметаной. Ваши домашние в любом случае оценят все Ваши старания и потребуют добавки.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8
Кухня: Украинская кухня
Обобщенное название: борщ

Список ингредиентов

вода — 3 л
курица — 400 г
картофель — 10 шт
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
свекла — 1 шт
томатная паста — 5 ст. ложек
квашеная капуста — 250 г
пшеничная крупа — 1/2 стакана
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
сметана — для подачи
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Куриное мясо хорошо промыть и нарезать кусочками. Залить его холодной водой, довести до кипения, посолить и сварить из него бульон, не забывая снимать шумовкой, появляющуюся на поверхности пену. Обычно на это уходит около 50 минут.

Картофель очистить и нарезать соломкой. Отправить его в готовый бульон. После того как содержимое кастрюли закипит, засыпать в нее хорошо промытую и замоченную в воде пшеничную крупу. Варить до готовности крупы и картошки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковку почистить и нарезать тонкой соломкой. Свеклу так же очистить и нарезать соломкой. В сковородке разогреть растительное масло, спассеровать на нем овощи до мягкости. Томатную пасту развести кипяченой водой до однородной консистенции. Добавить ее к пассерованым овощам, хорошо перемешать и оставить тушиться примерно на 7 минут. Добавить пасерованные с томатом овощи.

Квашеную капусту промыть в том случае, если она очень кислая. Откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости с нее стечь. Добавить капусту в борщ. Дать ему закипеть и отправить в него соль, лавровый лист, а так же перец. Посыпать мелконарезанной зеленью и оставить на маленьком огне на несколько минут. Снять готовое блюдо с огня и обязательно дать ему настояться в течение получаса, для того чтобы вкус раскрылся в полной мере.

Питательный и ароматный борщ с добавлением квашеной капусты готов. Подавать к столу с жирной сметаной, обязательно горячим.

Приятного аппетита!