Мидии в сливочно-винном соусе

Аватар пользователя Костик
Костик
Кулинар 5 уровня
Мидии в сливочно-винном соусе

Мидии в сливочно-винном соусе - удивительно вкусное блюдо, которое особенно покорит своим ярким насыщенным вкусом любителей морепродуктов. Главный ингредиент в этом блюде конечно же мидии, но и сливочно-винный соус играет здесь огромную роль. Именно он придает мидиям яркие пикантные нотки и делает блюдо потрясающе вкусным.

Список ингредиентов

  • мидии700 г
  • белое вино сухое250 мл
  • сливки 20%200 мл
  • репчатый лук2 шт маленькие
  • чеснок4-5 зубчиков
  • зелень петрушки1 пучок
  • лавровый лист2 шт
  • перец белыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • оливковое масло2-3 ст. ложки

Способ приготовления

Мидии размораживаем и тщательно промываем (если нужно - чистим). Лук и чеснок чистим и режим мелкими кубиками. Зелень меленько рубим.

Лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до "стекла", ну или до очень легкой "золотистости".

Вливаем стакан вина и провариваем минут 5.

Всыпаем половину петрушки, кидаем лаврушку и даем покипеть 1 минутку.

Закидываем мидии, ждем пока вино "пустит пузыри" (всмысле - закипать начнет), перемешиваем, присаливаем морской солью «Salute di Mare», перчим, накрываем крышкой и оставляем на огне ровно на 10 минут.

Сцеживаем соус в маленькую кастрюльку (мидии оставляем дозревать под крышкой), добавляем сливки и немного увариваем. Он не должен получаться густым, что то вроде жидкой сметаны... для ориентира: у меня ушло минут с 15...

За пару минут до готовности добавляем оставшуюся петрушку и перемешиваем.

Дальнейшие шаги зависят от подачи.

Можно подать вот так:

В этом случае нанижите мидии с половинками оливок на бамбуковые шпажки, полейте соусом и подайте с картофельным гарниром (у меня пюре) как основное блюдо.

Или вот так:

Мидии залейте соусом (предварительно удалив лавровый лист - ну зачем нам хруст на зубах), перемешайте, выложите в удобную для Вас посудину (вроде креманок или кокотниц, ну или что то небольшое...) и подайте как закуску.

Приятного Аппетита!!!

Совет вдогонку: даже если у Вас посуда с толстым дном, советую использовать рассекатель и самый малый огонь (конечно, это касается газовых печей)...

Комментарии
Для добавления комментария необходимо войти или зарегистрироваться.

Как вкусно и подача супер

Аватар пользователя Disertniza
5 уровень
  • Костик
  • 03.06.14 - 19:02
  • #

Спасибо Аня, это и правда вкусно

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Мне понравилась вторая подача-много соуса. Я бы съела

Аватар пользователя Chokoladka
3 уровень
  • Костик
  • 03.06.14 - 19:49
  • #

Что мешает?

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Отлично! Вкумсняшка!Совиньон к мидиям вполне подойдет ! Не помню, пробовала ли я к мидиям петрушку класть ,надо попробовать

Аватар пользователя Вишня
6 уровень
  • Костик
  • 03.06.14 - 20:09
  • #

Спасибо Вишня! Дак и я раньше не пробовал мидии с петрушкой - оказалось подходит
С другой стороны - можно попробовать и с другой зеленью... только не сильно пряной ( типа кинзы, сельдерея ) что бы не "забить" вкус мидий...

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Отличные мидии,подача прекрасная! Костик,глядя на ваше блюдо вспомнила как очень давно мы в Ялте покупали шашлычки с мидиями и сидели их ели на берегу Вот красота была!

Аватар пользователя lakshmi
7 уровень
  • Костик
  • 04.06.14 - 11:15
  • #

Спаибо! так на эту подачу меня натолкнули те же воспоминания

Аватар пользователя Костик
5 уровень

очень интересный рецептик. Забрала- буду пробовать

Аватар пользователя Lika8
5 уровень
  • Костик
  • 05.06.14 - 16:24
  • #

Надеюсь - понравится

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Крутая подача!

Аватар пользователя dmitry
5 уровень
  • Костик
  • 05.06.14 - 16:25
  • #

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Очень вкусно!

Аватар пользователя Вероника1101
6 уровень
  • Костик
  • 05.06.14 - 16:25
  • #

И нам понравилось

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Отличный рецепт и суперская подача!

Аватар пользователя jenusik
  • Костик
  • 05.06.14 - 16:25
  • #

Спасибо за мнение!

Аватар пользователя Костик
5 уровень

обожаю морепродукты! а в таком соусе и подавно!!!

Аватар пользователя Vamp
5 уровень
  • Костик
  • 19.06.14 - 22:32
  • #

Юля, готовьте на здоровье...

Аватар пользователя Костик
5 уровень

Очень аппетитно !

Аватар пользователя missi2006
4 уровень
  • Костик
  • 24.06.14 - 21:56
  • #

Спасибо, пробуйте!

Аватар пользователя Костик
5 уровень