Капустняк с квашеной капустой

Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до кипения. В это время хорошо промываем пшено холодной водой несколько раз - до прозрачной воды, а затем заливаем его кипятком минут на 5-10. В закипевшую воду засыпаем пшено и провариваем 10 минут, периодически снимаем образующую пену шумовкой. Очищаем картофель, моем его и крупно нарезаем, опускаем в воду, доводим до кипения и убавляем огонь (кипение всегда должно быть "спокойное").

Пока картофель варится, кубиками нарезаем лук и морковь, на разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук, морковь и обжариваем до прозрачности лука и изменении цвета моркови, я всегда это делаю под крышкой. Не забываем периодически перемешивать овощи.

За это время наш картофель сварился. Вытаскиваем его из кастрюли в миску и толкушкой его разминаем. Отправляем снова картофель в кастрюлю.

Добавляем квашеную капусту вместе с рассолом, не промывая. Если капуста слишком кислая, можно ее промыть. Капуста будет варится до мягкости ( 20-25 минут). А мы в это время вплотную займемся зажаркой.

Лук у нас стал прозрачным, морковь изменила свой цвет. В классический капустняк томат-пасту не добавляют, я добавляю томат-пасту и перемешиваю содержимое сковороды. Даю прожариться 2-3 минуты, добавляю 1-2 половника воды из кастрюли, размешиваю и под крышкой протушиваю до выпаривания воды.

Достаю из морозильной камеры мороженый болгарский перец, на 1-2 минуты опускаю в капустняк и нарезаю, недостаточно подержала, поэтому он был у меня хрупкий и нарезан крупно. Перчик отправляем а суп. Пробуем и добавляем соль по вкусу. Вслед за перцем добавляем зелень, лавровый лист, все должно прокипеть 3-4 минуты. Снять нашу кастрюлю с огня, прикрыть ее неплотно крышкой и дать настояться супу 15-20 минут.

Подать к столу ароматный, наваристый капустняк со сметаной. Приятного аппетита.