Зимний салат из зеленых помидор

Зимний салат из зеленых помидор - совсем не сложная и очень вкусная зимняя заготовочка. Состоит она из зеленых помидоров, сладкого болгарского перца, лука и моркови. Овощи вначале маринуются в собственном соку, затем тушатся с добавлением специй и уксуса. Получается совсем не сложно, но по летнему ароматно и очень вкусно. Такой салатик отлично подойдет в качестве легкого гарнира к запеченному мясу. А еще его можно подать с другим гарниром в качестве очень вкусного дополнения к нему.

Время приготовления: 8 часов и более
Основной ингредиент: помидоры
Обобщенное название: салат
Участие в конкурсе: Розфарбовка «Чарівний врожай»

Список ингредиентов

зеленые помидоры — 1 кг
сладкий болгарский перец — 500 г
репчатый лук — 500 г
морковь — 500 г
соль — 50 г
растительное масло — 1/2 стакана
уксус 9 % — 50 мл
сахар — 70 г

Способ приготовления

Овощи: лук и морковь почистить и помыть. Перец очистить от семян и помыть, а помидоры просто помыть. Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать дольками, перец нарезать в виде соломки, а морковь натереть на среднюю терку.

Смешать подготовленные овощи в большой толстостенной кастрюле. Добавить соль, перемешать хорошенько и дать настояться в течение 8 часов. После чего выделившийся из овощей сок слить, а к овощам без сока добавить растительное масло, уксус и сахар. Все еще раз перемешать и поместить на огонь.

Нагреть овощи до закипания и варить, не давая салату сильно кипеть, около 30 минут.

После разложить салат в пол литровые стерилизованные баночки и сразу закатать стерильными металлическими крышками. Перевернуть и тепло укутать салат для медленного остывания.

Зимний салат из зеленых помидор готов!