Салат с баклажанами и перцем

Салат с баклажанами и перцем, приготовленный по рецепту от нашего сайта, получается сочным, ароматным и вкусным. В данном рецепте часть овощей обжаривается на растительном масле, а часть овощей остается в свежем виде. Оба вида овощей смешиваются между собой и щедро посыпаются зеленью. Очень все просто и безумно вкусно получается!

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Основной ингредиент: баклажаны
Обобщенное название: салат
Участие в конкурсе: Розфарбовка «Чарівний врожай»

Список ингредиентов

баклажаны — 2 шт
репчатый лук — 2 шт
сладкий болгарский перец — 2 шт
помидоры — 4 шт
лимонный ок — 1 ст. ложка
зелень петрушки — по вкусу
зелень кинзы — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Помытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками, натереть солью и оставить на 20 минут, для удаления горечи. Выложить на дуршлаг и сполоснуть под холодной проточной водой.

Дать остаткам воды стечь, а затем обсушить баклажаны и обжарить их с добавлением растительного масла до румяности. Остудить.

Сладкий перец и лук почистить и нарезать в виде полосок. Один перец нарезать ломтиками, а лук нарезать полукольцами. Второй перец нарезать тонкими полосками. Обжарить крупно нарезанный перец и лук с добавлением масла до золотистого оттенка.

Обжаренные овощи выложить в салатник и добавить к ним свежий перчик. Помидоры помыть и нарезать тонкими дольками. Выложить помидоры к остальным овощам, добавить лимонный сок и растительное масло. Перемешать и при подаче посыпать меленько нарезанной зеленью.

Салат с баклажанами и перцем готов!