Кус-кус с кальмаром и сметанным соусом

Готовим морковно-сметанный соус. На крупной терке натираем морковь (моркови должно быть много, как и сметаны). На крупной терке - чтобы в соусе морковь не разварилась и сохранила свои вкусовые и питательные свойства. Ведь мы хотим приготовить полезное блюдо!

На сковородке разогреваем оливковое или подсолнечное масло, а лучше, если вам не жалко растопить сливочное масло в количестве, достаточной для обжарки моркови. Бросаем на сковородку морковь, на сильном огне обжариваем до золотистого цвета. Нарезаем как можно мельче лук. Бросаем лук к моркови, добавляем куркуму (куркуму важно добавить на этом этапе, чтобы она отдала свои вкусовые качества, и ее вкус в блюде был бы мягким), соль, черный перец и другие специи по желанию. Обжариваем некоторое время лук с морковью на масле на сильном огне.

Добавляем сметану, и на медленном огне тушим, помешивая, 20-40 минут (в зависимости от того, кто любит соус более цельный, а кто разваристее).

Отвариваем кальмар в достаточно сильно подсоленной воде на маленьом огне - время варки не более 5 минут. Нарезаем отваренный кальмар так, чтобы кусочки удобно было макать в соус.

Отвариваем в слабо подсоленной воде Кус-кус - соотношение воды примерно 1/2. Кус-кус варится быстро - 10 минут.

Приятного аппетита! Морковно-сметанный соус, заправленный куркумой и черным перцем, прекрасно сочетается с кус-кус, а кальмар - великолепное дополнение к этому блюду.