Малосольная красная рыба

Купите несколько кусочков филе лососи. Постарайтесь проследить, чтобы продавец не подложил вам кусочки с хвостовой части. Удалите кожу на кусочках рыбы и нарежьте рыбу продольными полосками толщиной 3 мм. Мне нравится так нарезать рыбу, когда она готова, зацепил кусочек вилкой и на бутерброд, и не надо пачкать руки. Но когда у Вас торжество намечается лучше солить одним куском, она при засолке уплотняется и ее легко нарезать тонкими кусочками.

К подготовленной рыбе добавляем соль, сахар и водку и перемешиваем. На 1 кг рыбы: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. водки. На 0,5 кг соответственно: 1 ст. л. соли , 0,5 ст. л. сахара и 1 ст. л. водки.

Посоленную рыбу укладываем в хорошо закрывающий контейнер, добавляем веточки укропа и убираем в холодильник, через пару часов можно попробовать рыбу, хорошо уже просолиться за ночь. Если солить рыбу целым куском, готова через сутки. Такая рыба хранится в холодильнике 5-6 дней. Как съесть эту вкусную рыбку? Выбор за Вами. С белым хлебом и сливочным маслом, посыпать бутерброд измельченным укропом, с молодой картошкой и укропом и так далее.

Приятного аппетита!