Варенье из лепестков роз

Я люблю больше даже лепестки роз в розовом сиропе. Многое будет зависеть от того, сколько в банку вы поместите лепестков. Я стараюсь примерно поровну сиропа и сырья, т.к. каша из лепестков меня не устраивает.

Лепестки собрать непосредственно перед заготовкой. Или купить свежих упругих по виду и без желтизны бутонов или лепестков. Промыть в холодной воде, сложить в дуршлаг и дать стечь воде. Перебрать от зеленых чашелистиков и насекомых, которые все как один любят розу так же, как и я и не желают расставаться с душистым раем)))))))))))

Теперь жучки на воле(надеюсь, вы не будете к ним суровы)))))))))))))))), лепестки чисты и благоуханны. Сложите их, как ни прозаично, в таз или широкую кастрюлю. Для сохранения дивного цвета роз в банке с вареньем используем консервант-лимонную кислоту. она же и улучшитель вкуса, т.к. в розовых лепестках много ароматических масел, но кислоты нет. А варить сахар - скучно.

Создаем свой вкус!
Возьмите на пробу как я предлагаю: на 0,5л баночку лепестков 1/4-1/3 ч.л. лимонной кислоты(без всяких горок, чуток). Потом подправьте -/+( но не во вред здоровью, все же). По-моему, самый смак!
Пересыпьте лепестки лимонной кислотой, бережно перемешайте.

Всыпьте половину нормы сахара и перемешайте. Все. Оставьте настаиваться сколько есть времени- ночь и или сутки. Только не на солнце( чтобы не завяли и выпустили побольше сока). Из оставшегося сахара и воды сварите сироп и остудите. Делаем это для того, чтобы не обварить кипятком лепестки. От этого они могут потерять цвета половину.

Подготовьте тару и крышки. Из указанного количества получим около 1,8-2 л варенья.

Теперь все предельно просто. Влить сахарный сироп к лепесткам, которые к этому времени уже в собственном соку. Довести до кипения, и сразу разлитт в банки. Учтите, чем дольше варим, тем более теряем цвет варенья. Закатайте баночки и остудите.

Варенье из лепестков роз готово!

Приятного чаепития!